Art of Chinese Cuisine

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9780804830898: Art of Chinese Cuisine

Book by Ju Lin Hsiang Lin Tsuifeng

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Reseña del editor:

The basic principle of classic Chinese cuisine is a simple one: flavors should blend and textures should vary. In the nearly 140 recipes in this book, the various ingredients and methods used in following this seemingly simple principle are brought to life. With today's creative cook in mind, the authors demonstrate how to prepare dishes that harmonize in flavor, shape and texture, while explaining the historic and geographic traditions on which each is based. A special section on Kitchen Arts explains how to use the cleaver, wok, and steamer and includes complete instructions on the basic cutting methods, which are so important for authentic preparation. The Art of Chinese Cuisine is truly an engaging journey into the way of Chinese cooking and the history and customs of China's rich culinary traditions.

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1.

Ju Lin, Hsiang; Lin, Tsuifeng
Editorial: Tuttle Publishing
ISBN 10: 0804830894 ISBN 13: 9780804830898
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Hsiang Ju Lin; Tsuifeng Lin
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Ju Lin, Hsiang, Lin, Tsuifeng
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Editorial: Tuttle Publishing (1996)
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