Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides

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9780770435226: Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides

Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried & True, serving up more than 50 recipes for America’s most decadently delicious food.

Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America’s best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you’ll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include:

--Hattie B’s Hot Chicken
--Yotam Ottolenghi’s Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise
--Marcus Samuelsson’s Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy
--Jacques-Imo’s Fried Chicken and Smothered Cabbage
--The Loveless Café’s Fried Chicken and Hash Brown Casserole
--Blackberry Farm’s Sweet Tea–Brined Fried Chicken
--Charles Phan’s Hard Water Fried Chicken
--Thomas Keller’s Buttermilk Fried Chicken
--Wylie Dufresne’s Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits

Sink your teeth into Fried & True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America’s most beloved culinary treasure.

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Review:

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About the Author:

LEE BRIAN SCHRAGER is the founder of the Food Network South Beach and New York City Wine & Food Festivals. He is also the vice president of corporate communications and national events at Southern Wine & Spirits of America and the author of The Food Network South Beach Wine & Food Festival Cookbook. A graduate of the Culinary Institute of America, Lee has appeared on Today and Rachael Ray and serves on the board of directors for the Food Bank for New York City. He lives in Miami and New York City.

ADEENA SUSSMAN is a food writer and recipe developer who has been published in Food & Wine, Martha Stewart Living, Cooking Light, Health, Self, and Every Day with Rachael Ray, and on Epicurious.

EVAN SUNG is a prominent food, lifestyle, and travel photographer based in Brooklyn. His work appears regularly in the New York Times and he has worked on cookbooks with some of the top chefs from around the world.

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Schrager, Lee Brian
Editorial: Clarkson Potter 2014-05-20 (2014)
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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Descripción Clarkson Potter 2014-05-20, 2014. Softcover. Estado de conservación: New. Softcover. Publisher overstock, may contain remainder mark on edge. Nº de ref. de la librería 9780770435226B

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Lee Brian Schrager; Adeena Sussman
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Schrager, Lee Brian
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Schrager, Lee Brian
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SCHRAGER, LEE BRIAN
Editorial: Penguin Random House
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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Descripción Penguin Random House. Estado de conservación: New. Brand New. Nº de ref. de la librería 077043522X

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Schrager, Lee Brian
Editorial: Clarkson Potter (2014)
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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Schrager, Lee Brian; Sussman, Adeena
Editorial: Clarkson Potter
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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Schrager, Lee Brian; Sussman, Adeena
Editorial: Clarkson Potter
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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10.

Lee Brian Schrager
Editorial: Random House USA Inc, United States (2014)
ISBN 10: 077043522X ISBN 13: 9780770435226
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Descripción Random House USA Inc, United States, 2014. Paperback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. Whether you prefer it cold out of the fridge or hot and crispy on a buttery biscuit, you will find your new favorite fried chicken recipe in Fried True, serving up more than 50 recipes for America s most decadently delicious food. Lee Schrager has left no stone unturned in his quest to find America s best fried chicken. From four-star restaurants to roadside fry shacks, you ll learn how to brine your bird, give it a buttermilk bath, batter or even double batter it, season with loads of spices, and fry it up to golden perfection. Recipes to savor include: --Hattie B s Hot Chicken--Yotam Ottolenghi s Seeded Chicken Schnitzel with Parsley-Caper Mayonnaise--Marcus Samuelsson s Coconut Fried Chicken with Collards and Gravy--Jacques-Imo s Fried Chicken and Smothered Cabbage--The Loveless CafE s Fried Chicken and Hash Brown Casserole--Blackberry Farm s Sweet Tea-Brined Fried Chicken--Charles Phan s Hard Water Fried Chicken--Thomas Keller s Buttermilk Fried Chicken--Wylie Dufresne s Popeyes-Style Chicken Tenders and Biscuits Sink your teeth into Fried True, the source of your next great fried chicken masterpiece and a tribute to America s most beloved culinary treasure. Nº de ref. de la librería ABZ9780770435226

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