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Book by Renold Edward Foskett David Fuller John
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`As textbooks go it is first rate.'
- Caterer & Hotel Keeper, February 1993
Reseña del editor:
- Caterer & Hotel Keeper, February 1993
This is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs and conditions of the busy professional kitchen.
Trends towards healthy and safe eating are taken into account and alternatives are suggested to certain ingredients to meet this demand. Vegetarian recipes are also included.
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- EditorialRoutledge
- Año de publicación1992
- ISBN 10 0750604905
- ISBN 13 9780750604901
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición3
- Número de páginas416
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Descripción Gebunden. Condición: New. Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. John Fuller, Edward RenopsonThis is a well-established reference and textbook for professional chefs and students. This edition presents essential recipes based on traditional and classic methods, but is simplified and adapted to meet the needs a. Nº de ref. del artículo: 594941091
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The Chef's Compendium of Professional Recipes
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