The Larousse Book of Bread: 80 Recipes to Make at Home

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9780714868875: The Larousse Book of Bread: 80 Recipes to Make at Home

Step‐by‐step home baking recipes from France’s foremost culinary resource, Larousse, and Parisian master baker Éric Kayser.

The Larousse Book of Bread features more than 80 home baking recipes for breads and pastries from two of France’s most trusted authorities. From traditional Boule and Cob and specialty Ryes and Multigrains, to gluten‐free Organic Sour Doughs and Spelts and sweet Brioches, Kayser’s easy‐to‐follow recipes feature detailed instructions and step‐by‐step photography. No matter if you are creating quick and simple Farmhouse Breads or gourmet treats like Croissants and Viennese Chocolate Bread, with its unique structure and a comprehensive guide to techniques, ingredients and equipment, The Larousse Book of Bread is the ideal baking resource for both home cooks and professionals.

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About the Author:

Hailed as one of France’s best bakers, Éric Kayser (b.1964) comes from a long line of French bakers and has more than 80 eponymous Kayser bakeries worldwide with 20 in Paris, three in New York City (Maison Kayser), and others in Greece, Portugal, Russia, Japan, Ukraine, Morocco, Senegal, South Korea, Lebanon, the UAE, Singapore, Hong Kong, and Taiwan.

Review:

"French baker, Eric Kayser, owner of the international string of Maison Kayser boulangeries, considers it his life's mission to bake good bread."—Saveur

"Eric Kayser is an excellent teacher and this book will help novices and those who have already caught the bread-making bug, continue their education."—SuperChef.com

"With Kayser's step by step photos as your guide, dreams of living in a French bakery can feel like reality."—Entertainment Weekly

"For years, I've been buying Eric Kayser's baguette to enjoy at home in Paris. Now, thanks to his brilliant recipe, I'm making it chez moi in New York. Merci Master Baker Kayser."—Dorie Greenspan, author of Baking Chez Moi

"[Maison Kayser's] baguette is beautiful and deeply flavored."—The New York Times

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Eric Kayser
Editorial: Phaidon Press 2015-03-23 (2015)
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Descripción Phaidon Press, 2015. Estado de conservación: New. The Larousse Book of Bread is a collection of 80 classic bread recipes to create at home. Num Pages: 320 pages, illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 281 x 186 x 34. Weight in Grams: 1232. . 2015. Hardcover. . . . . . Nº de ref. de la librería V9780714868875

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Descripción Phaidon Press Ltd, United Kingdom, 2015. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. Step-by-step home baking recipes from France s foremost culinary resource, Larousse, and Parisian master baker Eric Kayser. The Larousse Book of Bread features more than 80 home baking recipes for breads and pastries from two of France s most trusted authorities. From traditional Boule and Cob and specialty Ryes and Multigrains, to gluten-free Organic Sour Doughs and Spelts and sweet Brioches, Kayser s easy-to-follow recipes feature detailed instructions and step-by-step photography. No matter if you are creating quick and simple Farmhouse Breads or gourmet treats like Croissants and Viennese Chocolate Bread, with it s unique structure and a comprehensive guide to techniques, ingredients and equipment, The Larousse Book of Bread is the ideal baking resource for both home cooks and professionals. Nº de ref. de la librería AA99780714868875

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Descripción Phaidon Press. Estado de conservación: New. The Larousse Book of Bread is a collection of 80 classic bread recipes to create at home. Num Pages: 320 pages, illustrations. BIC Classification: WBVS. Category: (G) General (US: Trade). Dimension: 281 x 186 x 34. Weight in Grams: 1232. . 2015. Hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland. Nº de ref. de la librería V9780714868875

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