Food & Wine Fish: Recipes from the Sea

ISBN 13: 9780714863870

Fish: Recipes from the Sea

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9780714863870: Fish: Recipes from the Sea

Fish: Recipes from the Sea features over 200 authentic Italian home cooking recipes for preparing fish and seafood, carefully collected from the Silver Spoon kitchen. From traditional seafood groups to simple grilled fish with herbs, the recipes in Fish are simple and authentic, explained with clear step-by-step instructions and vivid colour photography. The chapters in Fish are divided by fish variety and include White, Oily, Flat, Freshwater Fish, and Seafood. The cookbook offers tips on how to take an Italian approach to cooking with seafood including how to choose, prepare, and cook local, sustainle fish and produce, as well as offering ideas for substituting varieties. Fish also contains an illustrated guide on how to recognize different categories of fish, how to choose fresh fish, and even describes marine life, and mannerisms for the different varieties. Fish contains delicious, authentic home recipes for all food occasions.

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About the Author:

Recipes from 'Fish' are chosen from the archives of 'The Silver Spoon' kitchen. Contributing writer, CJ Jackson is the director of Billingsgate Seafood Training School, in London. Jackson is a Cordon Bleu trained chef, food consultant and food writer. She writes about sustainable fish for the 'BBC Good Food Magazine'.

Review:

". . .a must-have tome for any seafood enthusiast." - La Cucina italiana

"Phaidon: The Food Lover's Publisher." - Bon Appetit

"Encouraging and accessible, Fish: Recipes from the Sea demystifies the often daunting process of selecting, preparing, and cooking a wide range of seafood and freshwater fish. . .will inspire both novice and experienced home cooks to serve the wholesome and satisfying recipes presented in this book." - Cookbook Digest

"One of the most sought-after books of the holiday season." - USA Today on The Silver Spoon

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Editorial: Phaidon Press
ISBN 10: 0714863874 ISBN 13: 9780714863870
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Descripción Phaidon. 1 Laminated Cover(s), 2012. hard. Estado de conservación: New. Presenting more than 200 simple and authentic Italian recipes for fish and seafood dishes from Italy's Silver Spoon cookbook kitchen, this handsomely produced, deliciously photographed book demystifies the process of choosing, preparing, and cooking all kinds of seafood. It offers clear step-by-step instructions for basic techniques and includes advice on how to substitute alternatives to help you make the most of local, sustainably caught fish. From a warming Three-Colored Seafood Lasagne and a classic Spaghetti with Clams to a delicious Salmon and Spinach Pie, the book shows how easy it can be to make simple, nutritious dishes with fresh seafood. "Nothing less than a briny Bible for piscivores. Both beginners and experts will find plenty of inspiration from Baked Sardines to Cacciucco (fish soup from Livorno)."—Telegraph (London) 312. Nº de ref. de la librería 71318

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