The Pie and Pastry Bible

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9780684813486: The Pie and Pastry Bible
From the Publisher:

"The Pie and Pastry Bible" is your magic wand for baking the pies, tarts, and pastries of your dreams-- the definitive work by the country's top baker.
More than 300 recipes, 200 drawings of techniques and equipment, and 70 color pictures of finished pies, tarts, and pastries
Easy-to-follow recipes for fruit pies, chiffon pies, custard pies, ice-cream pies, meringue pies, chocolate pies, tarts and tartlets, turnovers, dumplings, biscuits, scones, crostadas, galettes, strudel, fillo, puff pastry, croissants (chocolate, too), Danish, brioche, sticky buns, cream puffs, and profiteroles
All kinds of fillings, glazes, toppings, and sauces, including pastry cream, frangipane, Chiboust, fruit curds, ice creams, fondant, fruit preserves, streusel, meringues, ganache, caramel, and hot fudge
A separate chapter featuring foolproof flaky, tender, and original crusts of every kind imaginable. Here are a few: Flaky Cream Cheese Pie Crust, Flaky Cheddar Cheese Pie Crust, Miracle Flaky Lard Pie Crust, and Flaky Goose Fat Pie Crust; Bittersweet Chocolate, Coconut, Ginger, and Sweet Nut Cookie Crusts; and Vanilla, Gingersnap, Chocolate, and Graham Cracker Crumb Crusts
Countless tips that solve any problem, including the secrets to making a juicy fruit pie with a crisp bottom crust and a lemon meringue pie that doesn't weep
How to make a tender and flaky pie crust in under three minutes
How to make the best brownie ever into a crustless tart with puddles of ganache
Exciting savory recipes, including meat loaf wrapped in a flaky Cheddar cheese crust and a roasted poblano quiche
Extensive decorating techniques for the beginning baker and professional alike that show you how to make chocolate curls, pipe rosettes, crystallize flowers and leaves, and more
Detailed information on ingredients and equipment, previously available only to professionals
The wedding cake reconceived as a Seven-Tier Chocolate Peanut Butter Mousse Tart
Pointers for Success follow the recipes, guaranteeing perfect results every time

About the Author:

Rose Levy Bernabaum, a frequent contributor to all the major food magazines and "The New York Times, " is a consultant to the baking and chocolate industries. Her definitive work on cakes, "The Cake Bible, " won the Cookbook of the Year Award from the International Association of Culinary Professionals. Rose's research for "The Pie and Pastry Bible" included a strudel pilgrimage to Austria, a fact-finding Danish mission to Denmark, and travel and study throughout France, Switzerland, Hungary, and Germany. She lives in New York City.

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Beranbaum, Rose Levy
Editorial: Scribner
ISBN 10: 0684813483 ISBN 13: 9780684813486
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Descripción Scribner. Hardcover. Estado de conservación: New. 0684813483 Great book !! Established seller with great ratings! A+ Customer Service! Orders ship from the USA!. Nº de ref. de la librería Z0684813483ZN

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Beranbaum, Rose Levy
Editorial: Scribner
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Descripción Scribner. Hardcover. Estado de conservación: New. 0684813483 This is a hardcover book with dust jacket. !!!!This is a 1st Edition!!!!!. Nº de ref. de la librería 305.RD4

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Beranbaum, Rose Levy
Editorial: Scribner (1998)
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Descripción Scribner, 1998. Estado de conservación: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: With more than 200 recipes, 150 illustrated techniques, and 32 pages of photos of finished pies and pastries depicted in color, this complete and practical book can be a magic wand for making the pies and pastries that cooks dream of. Nº de ref. de la librería ABE_book_new_0684813483

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Beranbaum, Rose Levy
Editorial: Scribner (1998)
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