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Clostridium Botulinum: A Practical Approach to the Organism and its Control in Foods (Practical Food Microbiology) - Tapa blanda
Páginas:326Géneros:12:PD:Science:generalissues12:MJCJ:Infectious&contagiousdiseases12:TDCT:Food&beveragetechnologySinopsis:
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Críticas:
"Clostridium botulinum, the third in Blackwell Sciencea s Practical Food Microbiology series (successor to Listeria and E. coli) is another triumph of concise, interesting and informative information" (International Food Safety News)
Reseña del editor:
The Practical Food Microbiology Series gives practical and accurate information about specific organisms of concern to public health. The information is designed for use by those in the food industry working in manufacturing, retailing and quality assurance, those in associated professional sectors e.g. public health, and students in each of these areas. Clostridium botulinum produces a toxin which causes the severe, often fatal illness, botulism. It is a potential hazard associated with a wide range of both ambient stable and chilled foods. Foodborne botulism still occurs all around the world. As new outbreaks are reported implicating yet more food types and food processes, so the food industry needs to regularly review processes and product characteristics to assure safety.
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- EditorialWiley-VCH
- Año de publicación2000
- ISBN 10 0632055219
- ISBN 13 9780632055210
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas326
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