Tacos: Recipes and Provocations

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9780553447293: Tacos: Recipes and Provocations
Reseña del editor:

Superstar chefAlex Stupak's love of real Mexican food changed his life; it caused him toquit the world of fine-dining pastryand open the smash-hit Empellon Taqueriain New York City. Now he'll change the way you make--and think about--tacos forever.
TACOSis a deep dive into the art and craft ofone of Mexico's greatest culinary exports.We start by making fresh tortillas from corn and flour, and variationsthat look toinnovative grains andflavor infusions.Next we master salsas, from simple chopped condiments tocomplex moles that simmer for hours and have flavor for days.Finally we explorefillings, bothtraditional and modern--from apineapple-topped porkal pastor to pastrami with mustard seeds.
But TACOSis more than a collection of beautiful things to cook.Wrapped upwithin itis an argument: Through these recipes, essays, and sumptuous photographs by Evan Sung, the 3-Michelin-star veteran makes the case that Mexican food should be as esteemed as the highest French cooking."

Biografía del autor:

Alex Stupakearned recognition as one of the world's most innovative pastry chefs while leading teams at progressive cuisine icons Clio, Alinea, and wd-50. But innovation only counts, he figured, if you push yourself out of your comfort zone, and so he left that world to cook Mexican food, a cuisine that captured his head and his heart. His restaurant Empellon Cocina earned him a James Beard nomination for Best New Restaurant in the country, and Food & Winemagazine named him a Best New Chef in 2013.
Jordana Rothmanis a veteran of Time Out New York, where she held the reins as the magazine's Food & Drink editor for six years. She's a respected member of the national food writing community and a frequent contributor to print and digital publications such as Food & Wine, Bon Appetit, New York Magazine, Cherry Bombe, MadFeed, Grub Street and Conde Nast Traveler."

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Stupak, Alex/ Rothman, Jordana
ISBN 10: 0553447297 ISBN 13: 9780553447293
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STUPAK, ALEX
Editorial: Penguin Random House
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Stupak, Alex
Editorial: Random House Inc (2015)
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Stupak, Alex
Editorial: Random House Inc (2015)
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Alex Stupak, Jordana Rothman
Editorial: Random House USA Inc, United States (2015)
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Descripción Random House USA Inc, United States, 2015. Hardback. Estado de conservación: New. 248 x 189 mm. Language: English . Brand New Book. Superstar chefAlex Stupak s love of real Mexican food changed his life; it caused him toquit the world of fine-dining pastryand open the smash-hit Empellon Taqueriain New York City. Now he ll change the way you make--and think about--tacos forever. TACOS is a deep dive into the art and craft ofone of Mexico s greatest culinary exports.We start by making fresh tortillas from corn and flour, and variationsthat look toinnovative grains andflavor infusions.Next we master salsas, from simple chopped condiments tocomplex moles that simmer for hours and have flavor for days.Finally we explorefillings, bothtraditional and modern--from apineapple-topped porkal pastor to pastrami with mustard seeds. But TACOS is more than a collection of beautiful things to cook.Wrapped upwithin itis an argument: Through these recipes, essays, and sumptuous photographs by Evan Sung, the 3-Michelin-star veteran makes the case that Mexican food should be as esteemed as the highest French cooking. Nº de ref. de la librería AA99780553447293

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Editorial: Random House USA Inc, United States (2015)
ISBN 10: 0553447297 ISBN 13: 9780553447293
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Descripción Random House USA Inc, United States, 2015. Hardback. Estado de conservación: New. 248 x 189 mm. Language: English . Brand New Book. Superstar chef Alex Stupak s love of real Mexican food changed his life; it caused him to quit the world of fine-dining pastry and open the smash-hit Empellon Taqueria in New York City. Now he ll change the way you make--and think about--tacos forever. TACOS is a deep dive into the art and craft of one of Mexico s greatest culinary exports. We start by making fresh tortillas from corn and flour, and variations that look to innovative grains and flavor infusions. Next we master salsas, from simple chopped condiments to complex moles that simmer for hours and have flavor for days. Finally we explore fillings, both traditional and modern--from a pineapple-topped pork al pastor to pastrami with mustard seeds. But TACOS is more than a collection of beautiful things to cook. Wrapped up within it is an argument: Through these recipes, essays, and sumptuous photographs by Evan Sung, the 3-Michelin-star veteran makes the case that Mexican food should be as esteemed as the highest French cooking. Nº de ref. de la librería AA99780553447293

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Stupak, Alex/ Rothman, Jordana/ Sung, Evan (PHT)
ISBN 10: 0553447297 ISBN 13: 9780553447293
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Descripción Hardcover. Estado de conservación: New. Superstar chef Alex Stupak's love of real Mexican food changed his life; it caused him to quit the world of fine-dining pastry and open the smash-hit Empellón Taqueria in New York City. Now he'll change the way you make--and think about--tacos forever.TACOS is a deep dive into the art and craft of one of Mexico's greatest culinary exports. We start by making fresh tortillas from corn and flour, and variations that look to innovative grains and flavor infusions. Next we master salsas, from simple chopped condiments to complex moles that simmer for hours and have flavor for days. Finally we explore fillings, both traditional and modern--from a pineapple-topped pork al pastor to pastrami with mustard seeds.But TACOS is more than a collection of beautiful things to cook. Wrapped up within it is an argument: Through these recipes, essays, and sumptuous photographs by Evan Sung, the 3-Michelin-star veteran makes the case that Mexican food should be as esteemed as the highest French cooking. Nº de ref. de la librería 115004586

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Alex Stupak, Jordana Rothman
Editorial: Clarkson Potter 2015-10-27 (2015)
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Descripción Clarkson Potter 2015-10-27, 2015. Estado de conservación: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Nº de ref. de la librería NU-GRD-05289902

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Stupak, Alex; Rothman, Jordana
Editorial: Clarkson Potter
ISBN 10: 0553447297 ISBN 13: 9780553447293
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Descripción Clarkson Potter. Hardcover. Estado de conservación: New. 0553447297 *BRAND NEW* Ships Same Day or Next!. Nº de ref. de la librería SWATI2132098418

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Stupak, Alex
Editorial: Clarkson Potter (2015)
ISBN 10: 0553447297 ISBN 13: 9780553447293
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Murray Media
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Descripción Clarkson Potter, 2015. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 0553447297

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