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Book by Fine Gary Alan
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Críticas:
"Oozes with first-hand accounts of pranks and mishaps... Fine's book entertains as it enlightens." North By Northwestern
Reseña del editor:
"Kitchens" takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.
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- EditorialUniversity of California Press
- Año de publicación2008
- ISBN 10 0520257928
- ISBN 13 9780520257924
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas328
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Kitchens: The Culture of Restaurant Work
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