Kitchens: The Culture of Restaurant Work

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9780520257924: Kitchens: The Culture of Restaurant Work

Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.

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From the Inside Flap:

"From the raw to the cooked, Kitchens takes us inside the fascinating world of restaurant work. But be prepared. Abandon preconceptions all ye who enter, for here's an original and important peek into the patois, the pecking order, the profits, and the people who produce what we eat when we eat out. . . . A real by-the-book example of superior occupational sociology, as it was meant to be."—Rob Faulkner, University of Massachusetts

"A carefully researched, brilliantly analyzed and elegantly described study of a major American industry. His negotiated order and combined interactional-structural approach is a model for sociological industries and organizations."—Anselm Strauss, University of California, San Francisco

From the Back Cover:

"From the raw to the cooked, Kitchens takes us inside the fascinating world of restaurant work. But be prepared. Abandon preconceptions all ye who enter, for here's an original and important peek into the patois, the pecking order, the profits, and the people who produce what we eat when we eat out. . . . A real by-the-book example of superior occupational sociology, as it was meant to be." (Rob Faulkner, University of Massachusetts)

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Fine, Gary Alan
ISBN 10: 0520257928 ISBN 13: 9780520257924
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Gary Alan Fine
Editorial: University of California Press, United States (2008)
ISBN 10: 0520257928 ISBN 13: 9780520257924
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Descripción University of California Press, United States, 2008. Paperback. Estado de conservación: New. 2nd Revised edition. Language: English . Brand New Book. Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture. Nº de ref. de la librería AAU9780520257924

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Editorial: University of California Press, United States (2008)
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Descripción University of California Press, United States, 2008. Paperback. Estado de conservación: New. 2nd Revised edition. Language: English . Brand New Book. Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture. Nº de ref. de la librería AAU9780520257924

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Editorial: University of California Press 2008-12-16, Berkeley, Calif. |London (2008)
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ISBN 10: 0520257928 ISBN 13: 9780520257924
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Descripción University of California Press, 2008. Estado de conservación: New. Offering a portrait of the real lives of kitchen workers, this book presents their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. Num Pages: 328 pages, col. Illustrations. BIC Classification: JHBL; KNSH. Category: (UP) Postgraduate, Research & Scholarly; (UU) Undergraduate. Dimension: 147 x 226 x 21. Weight in Grams: 456. . 2008. Updated with a New Preface. Paperback. . . . . . Nº de ref. de la librería V9780520257924

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Descripción University of California Press. Paperback. Estado de conservación: new. BRAND NEW, Kitchens: The Culture of Restaurant Work (2nd Revised edition), Gary Alan Fine, "Kitchens" takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture. Nº de ref. de la librería B9780520257924

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