Gisslen, Wayne Professional Baking

ISBN 13: 9780471783497

Professional Baking

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9780471783497: Professional Baking
Reseña del editor:

This new edition gives professional and home bakers peerless up-to-date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edition includes a new chapter on baking for special diets, expanded and detailed information on ingredients and their use in baking, and new sections on sugar confections, as well as 100 new photographs. Complete with more than 775 classic and creative recipes to explore, Professional Baking offers an excellent foundation for mastering the art and craft of baking.

Biografía del autor:

Wayne Gisslen is the IACP award-winning author of the bestselling series of culinary books that includes Professional Cooking, Professional Baking, Essentials of ProfessionalCooking, Advanced Professional Cooking,and The Chef's Art: Secrets of Four-StarCooking at Home, all published by Wiley. A graduate of the Culinary Institute of America,he has written and worked extensively in the field of culinary arts, with experience as a restaurant chef, test kitchen supervisor, and food and beverage consultant. J. Gerard Smith is a freelance photographer and photo illustrator who has collaborated with Wayne Gisslen since 1980. Educated at Pratt Institute, he specializes in food, travel, and commercial photography. His work has appeared in Time, Newsweek, the New York Times Sunday Magazine, and more than 100 books.

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Wayne Gisslen
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2008)
ISBN 10: 0471783498 ISBN 13: 9780471783497
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Descripción John Wiley and#38; Sons, 2008. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería FW-9780471783497

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Wayne Gisslen
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United States (2008)
ISBN 10: 0471783498 ISBN 13: 9780471783497
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2008. Hardback. Estado de conservación: New. 5th Revised edition. 278 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. This new edition gives professional and home bakers peerless up-to-date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edition includes a new chapter on baking for special diets, expanded and detailed information on ingredients and their use in baking, and new sections on sugar confections, as well as 100 new photographs. Complete with more than 775 classic and creative recipes to explore, Professional Baking offers an excellent foundation for mastering the art and craft of baking. Nº de ref. de la librería AAH9780471783497

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Wayne Gisslen
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United States (2008)
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2008. Hardback. Estado de conservación: New. 5th Revised edition. 278 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. This new edition gives professional and home bakers peerless up-to-date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edition includes a new chapter on baking for special diets, expanded and detailed information on ingredients and their use in baking, and new sections on sugar confections, as well as 100 new photographs. Complete with more than 775 classic and creative recipes to explore, Professional Baking offers an excellent foundation for mastering the art and craft of baking. Nº de ref. de la librería AAH9780471783497

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Gisslen, Wayne/ Smith, J. Gerard (Photographer)/ Cointreau, Andre J. (Foreward By)
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2008)
ISBN 10: 0471783498 ISBN 13: 9780471783497
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 2008. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 5th edition. 800 pages. 11.25x8.25x1.50 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0471783498

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Editorial: Wiley (2008)
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Gisslen, Wayne
Editorial: Wiley (2008)
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Descripción 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. 5th. 224mm x 40mm x 283mm. Hardcover. This new edition gives professional and home bakers peerless up-to-date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edition includes .Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 770 pages. 2.150. Nº de ref. de la librería 9780471783497

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Descripción 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. 5th. 224mm x 40mm x 283mm. Hardcover. This new edition gives professional and home bakers peerless up-to-date coverage of the theory and practice of baking. Keeping pace with current trends in the field, this edit.Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 770 pages. 2.150. Nº de ref. de la librería 9780471783497

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