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Book by Gisslen Wayne
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Críticas:
"...used by culinary education programmes around the country and is considered one of the main culinary resources by instructors..." (Catering UK, 31 August 2002)
Reseña del editor:
Following a recipe will get a cook only so far. Cooking like a professional chef involves learning a whole range of basic techniques and procedures, from cutting vegetables and grilling meats to roasting poultry and preparing sauces. With the up--to--date Fifth Edition of Wayne Gisslen's classic Professional Cooking, anyone can learn the essential hows and whys of cooking and "cook like a pro."
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- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación2002
- ISBN 10 0471436259
- ISBN 13 9780471436256
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición5
- Número de páginas992
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