Cookery Wayne Gisslen Professional Cooking

ISBN 13: 9780471436256

Professional Cooking

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( 410 valoraciones por Goodreads )
 
9780471436256: Professional Cooking

Book by Gisslen Wayne

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Críticas:

"...used by culinary education programmes around the country and is considered one of the main culinary resources by instructors..." (Catering UK, 31 August 2002)

Reseña del editor:

Following a recipe will get a cook only so far. Cooking like a professional chef involves learning a whole range of basic techniques and procedures, from cutting vegetables and grilling meats to roasting poultry and preparing sauces. With the up--to--date Fifth Edition of Wayne Gisslen's classic Professional Cooking, anyone can learn the essential hows and whys of cooking and "cook like a pro."

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1.

Gisslen, Wayne
Editorial: Wiley
ISBN 10: 0471436259 ISBN 13: 9780471436256
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Wayne Gisslen
Editorial: Wiley (2002)
ISBN 10: 0471436259 ISBN 13: 9780471436256
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Gisslen, Wayne
Editorial: Wiley (2002)
ISBN 10: 0471436259 ISBN 13: 9780471436256
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Wayne Gisslen
ISBN 10: 0471436259 ISBN 13: 9780471436256
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