The Advanced Professional Pastry Chef: Advanced Baking and Pastry Techniques (Hospitality)

 
9780471359265: The Advanced Professional Pastry Chef: Advanced Baking and Pastry Techniques (Hospitality)
Reseña del editor:

Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo's classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today's pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life.

Biografía del autor:

BO FRIBERG is a Certified Master Pastry Chef with over forty years of experience in the industry. He has received numerous awards and honors, including two gold medals on two occasions at the Culinary Arts Exhibit of the Pacific Coast. Currently, he is Executive Pastry Chef and an instructor at the San Diego Culinary Institute.

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1.

Friberg, Bo
Editorial: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Descripción Wiley, 2003. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería BKTY9780471359265

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Bo Friberg
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United States (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. 4. Aufl.. 282 x 229 mm. Language: English . Brand New Book. Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo s classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today s pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life. Nº de ref. de la librería AAS9780471359265

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Bo Friberg
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Descripción John Wiley and#38; Sons, 2003. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería FW-9780471359265

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Bo Friberg
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United States (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United States, 2003. Hardback. Estado de conservación: New. 4. Aufl.. 282 x 229 mm. Language: English . Brand New Book. Up-to-date, advanced techniques for the professional pastry chef and serious home baker The Advanced Professional Pastry Chef brings up-to-date coverage of the latest baking and pastry techniques to a new generation of pastry chefs and serious home bakers. This book covers advanced material and - like chef Bo s classic The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry, Fourth Edition - contains contemporary information to meet the needs of today s pastry kitchen. This volume contains nearly 500 recipes, which emphasize the techniques and presentations offered in top restaurants and bakeshops today. Topics covered in depth include:* Decorated cakes* Modernist desserts* Wedding cakes and holiday favorites* Sugar work* Marzipan figures* Chocolate decorationsIllustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and preparations, while over 100 vivid color photographs bring finished dishes to life. Nº de ref. de la librería AAS9780471359265

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Bo Friberg
Editorial: John Wiley and Sons Ltd 2003-07-04, New York (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Descripción John Wiley and Sons Ltd 2003-07-04, New York, 2003. hardback. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería 9780471359265

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Friberg, Bo
Editorial: Wiley (2003)
ISBN 10: 0471359262 ISBN 13: 9780471359265
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Bo Friberg
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Friberg, Bo
Editorial: Wiley (2003)
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Friberg, Bo/ Friberg, Amy Kemp
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2003)
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 2003. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 800 pages. 11.25x9.00x2.00 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0471359262

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Friberg, Bo/ Friberg, Amy Kemp
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2003)
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 2003. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 800 pages. 11.25x9.00x2.00 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería z-0471359262

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