Quantity: Food Production, Planning, and Management

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9780471333470: Quantity: Food Production, Planning, and Management
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Book by Knight John B Kotschevar Lendal H

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Reseña del editor:

A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on: â Employee productivity â Total Quality Management â Innovative cooking methods and trends â Cultural diversity â Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) â Industry growth â Career opportunities Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource.

Biografía del autor:

JOHN B. KNIGHT, EdD, is Director of Hospitality Management at Indiana University Purdue University, Fort Wayne. LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, LD, is Professor Emeritus, Florida International University.

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1.

Knight, John B., Kotschevar, Lendal H.
Publicado por Wiley (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 2
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Wiley, 2000. Hardcover. Condición: New. Never used!. Nº de ref. del artículo: P110471333476

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John B. Knight; Lendal H. Kotschevar
Publicado por Wiley (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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Irish Booksellers
(Portland, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Wiley, 2000. Hardcover. Condición: New. book. Nº de ref. del artículo: M0471333476

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Knight
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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Bookshub
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Knight
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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Knight
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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Basi6 International
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John B. Knight, Lendal H. Kotschevar
Publicado por John Wiley Sons Inc, United States (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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Book Depository International
(London, Reino Unido)
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Descripción John Wiley Sons Inc, United States, 2000. Hardback. Condición: New. 3rd Edition. Language: English . Brand New Book. A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on: â Employee productivity â Total Quality Management â Innovative cooking methods and trends â Cultural diversity â Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) â Industry growth â Career opportunities Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource. Nº de ref. del artículo: AAH9780471333470

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John B. Knight
Publicado por John Wiley and#38; Sons (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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John B. Knight, Lendal H. Kotschevar
Publicado por John Wiley Sons Inc, United States (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
Nuevo Tapa dura Cantidad disponible: 1
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The Book Depository
(London, Reino Unido)
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Descripción John Wiley Sons Inc, United States, 2000. Hardback. Condición: New. 3rd Edition. Language: English . Brand New Book. A major revision of a classic text-how to be an effective foodservice manager. When it comes to handling the demands of the foodservice industry, there is no single approach. Quantity Food Production, Planning, and Management goes beyond the mere teaching of technical skills to address the multitude of situations and challenges facing operators today. Now in a new edition, this classic hospitality management text continues to set the standard for planning production, executing culinary technique, and understanding food and beverage management. Chapters are logically organized, and each one discusses a separate element of successful hospitality operations management. With 80 percent of the material revised to address current trends, the Third Edition features new sections on: â Employee productivity â Total Quality Management â Innovative cooking methods and trends â Cultural diversity â Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) â Industry growth â Career opportunities Featuring 50 photographs and new chapter review questions, case studies, vocabulary terms, and references, Quantity Food Production, Planning, and Management, Third Edition is an indispensable resource. Nº de ref. del artículo: AAH9780471333470

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9.

John B. Knight, Lendal H. Kotschevar
Publicado por Wiley 2000-02-18, New York (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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Blackwell's
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Descripción Wiley 2000-02-18, New York, 2000. hardback. Condición: New. Nº de ref. del artículo: 9780471333470

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John B. Knight, Lendal H. Kotschevar
Publicado por Wiley (2000)
ISBN 10: 0471333476 ISBN 13: 9780471333470
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Descripción Wiley, 2000. Hardcover. Condición: New. 3. Nº de ref. del artículo: DADAX0471333476

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