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Sinopsis
Book by National Restaurant Association Educational Founda
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Reseña del editor
This all-inclusive book provides a wealth of food safety information and supplies functional guidance on food quality, maximum storage periods, and crisis management. It conveys to employees and managers the principles necessary to maintain food safety in an operation, and how to protect against foodborne illness outbreaks. More than 1.3 million professionals have been certified through the ServSafe(R) Food Protection Manager Certification Examination. ServSafe(R) is a registered trademark of the National Restaurant Association Educational Foundation.
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- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación2001
- ISBN 10 0471204420
- ISBN 13 9780471204428
- EncuadernaciónTapa blanda
- IdiomaInglés
- Número de páginas496
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