Auguste Escoffier Escoffier

ISBN 13: 9780470900277

Escoffier

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9780470900277: Escoffier

Book by Escoffier Auguste

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Reseña del editor:

The culinary bible that first codified French cuisine now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier's classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier's original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine.* Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d'oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts* Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies* The only unabridged English translation of Escoffier's original text, in a sleek, modern designFor anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier's Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook.

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1.

H. L Cracknell
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Kaufmann, R. J. (trn); Escoffier, Auguste; Cracknell, H. L. (trn); H. L Cracknell , H. L Cracknell ; R. J Kaufmann , R. J Kaufmann ; Georges Auguste Escoffier, Georges Auguste Escoffier
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Cracknell, H. L.
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Escoffier, Auguste
Editorial: Wiley (2011)
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Auguste Escoffier
Editorial: Wiley (2011)
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Escoffier, Auguste
Editorial: Wiley
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H. L Cracknell
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Estado de conservación: New. Revised edition. 246 x 196 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary bible that first codified French cuisine--now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier s classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier s original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook. Nº de ref. de la librería AAS9780470900277

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H. L. Cracknell, R. J. Kaufmann, Georges Auguste Escoffier
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Hardback. Estado de conservación: New. Revised edition. 246 x 196 mm. Language: English . Brand New Book. The culinary bible that first codified French cuisine--now in an updated English translation with Forewords from Chefs Heston Blumenthal and Tim Ryan When Georges Auguste Escoffier published the first edition of Le Guide Culinaire in 1903, it instantly became the must-have resource for understanding and preparing French cuisine. More than a century later, it remains the classic reference for professional chefs. This book is the only completely authentic, unabridged English translation of Escoffier s classic work. Translated from the 1921 Fourth Edition, this revision includes all-new Forewords by Heston Blumenthal, chef-owner of the Michelin three-star-rated Fat Duck restaurant, and Chef Tim Ryan, President of The Culinary Institute of America, along with Escoffier s original Forewords, a memoir of the great chef by his grandson Pierre, and more than 5,000 narrative recipes for all the staples of French cuisine. * Includes more than 5,000 recipes in narrative form for everything from sauces, soups, garnishes, and hors d?oeuvres to fish, meats, poultry, and desserts * Ideal for professional chefs, culinary students, serious home cooks, food history buffs, and unrepentant foodies * The only unabridged English translation of Escoffier s original text, in a sleek, modern design For anyone who is serious about French food, modern cooking, or culinary history, Escoffier s Complete Guide to the Art of Modern Cookery is the ultimate guide and cookbook. Nº de ref. de la librería AAS9780470900277

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Auguste Escoffier, H L Cracknell (Editor), R J Kaufmann (Editor)
Editorial: Butterworth-Heinemann (2011)
ISBN 10: 047090027X ISBN 13: 9780470900277
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