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THE FOURTH EDITION OF THE BOOK THAT HAS BECOME A CLASSIC IN THE FIELD OFFERS A   COMPREHENSIVE REVIEW OF THE MANAGEMENT AND OPERATION OF HEALTH CARE FOOD SERVICE DEPARTMENTS. THIS EDITION INCLUDES THE MOST CURRENT DATA ON THE SUCCESSFUL MANAGEMENT OF DAILY OPERATIONS AND INCLUDES INFORMATION ON A WIDE VARIETY OF TOPICS SUCH AS LEADERSHIP, QUALITY CONTROL, HUMAN RESOURCE MANAGEMENT, COMMUNICATIONS, AND FINANCIAL CONTROL AND MANAGEMENT. THIS NEW EDITION ALSO CONTAINS INFORMATION ON THE PRACTICAL OPERATION OF THE FOOD SERVICE DEPARTMENT THAT HAS BEEN GREATLY EXPANDED AND UPDATED TO HELP INSTITUTIONS BETTER MEET THE NEEDS OF THE CUSTOMER AND COMPLY WITH THE REGULATORY STANDARDS.
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Reseña del editor:
The fourth edition of the book that has become a classic in the field offers a comprehensive review of the management and operation of health care food service departments. This edition includes the most current data on the successful management of daily operations and includes information on a wide variety of topics such as leadership, quality control, human resource management, communications, and financial control and management. This new edition also contains information on the practical operation of the food service department that has been greatly expanded and updated to help institutions better meet the needs of the customer and comply with the regulatory standards.
Biografía del autor:
Ruby Parker Puckett, MA, FFCSI, is program director of dietary manager training in the division of continuing education at the University of Florida, Gainesville. She is president of Foodservice Management Consultants and president of the Foodservice Consultants Society International (FCSI) Educational Foundation.
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- EditorialJossey-Bass Inc.,U.S.
- Año de publicación2012
- ISBN 10 0470583746
- ISBN 13 9780470583746
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de edición4
- Número de páginas592
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Foodservice Manual for Health Care Institutions (J-B AHA Press) by Puckett, Ruby Parker [Paperback ]
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