Study Guide to accompany Food and Beverage Cost Control, 5e

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9780470251393: Study Guide to accompany Food and Beverage Cost Control, 5e
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A VALUABLE FOODSERVICE RESOURCE FOR STUDENTS AND MANAGERS IN ORDER TO RUN A SUCCESSFUL OPERATION, FOODSERVICE MANAGERS NEED A FIRM UNDERSTANDING AND MASTERY OF THE PRINCIPLES OF COST CONTROL. WITH FOOD AND BEVERAGE COST CONTROL, DOPSON AND HAYES HAVE CREATED A COMPREHENSIVE RESOURCE FOR BOTH STUDENTS AND MANAGERS. WRITTEN IN A USER–FRIENDLY STYLE, THIS TEXT PROVIDES THE NECESSARY FOUNDATION IN ACCOUNTING, MARKETING, AND LEGAL ISSUES, AS WELL AS FOODSERVICE, PRODUCTION, AND SANITATION. IT ALSO OFFERS PRACTICAL PEDAGOGICAL TOOLS, INCLUDING CHAPTER OVERVIEWS, OUTLINES, HIGHLIGHTS, FEATURE BOXES, PROBLEMS, WEB LINKS, TECHNOLOGY TOOLS, AND KEY TERMS AND CONCEPTS.

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Reseña del editor:

A valuable foodservice resource for students and managers In order to run a successful operation, foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control. With Food and Beverage Cost Control, Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts.

Biografía del autor:

Lea R. Dopson, Ed.D., is chair of the Department of Hospitality Management at the University of North Texas in Denton, TX. David K. Hayes, Ph.D., is a consultant and writer.

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Lea R. Dopson
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condición: New. 5th Study Guide ed.. Language: English . Brand New Book. Foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control in order to run a successful operation. With Food and Beverage Cost Control, Fifth Edition , Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts. Nº de ref. del artículo: AAH9780470251393

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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2010. Paperback. Condición: New. 5th Study Guide ed.. Language: English . Brand New Book. A valuable foodservice resource for students and managers In order to run a successful operation, foodservice managers need a firm understanding and mastery of the principles of cost control. With Food and Beverage Cost Control, Dopson and Hayes have created a comprehensive resource for both students and managers. Written in a user-friendly style, this text provides the necessary foundation in accounting, marketing, and legal issues, as well as foodservice, production, and sanitation. It also offers practical pedagogical tools, including chapter overviews, outlines, highlights, feature boxes, problems, Web links, technology tools, and key terms and concepts. Nº de ref. del artículo: AAH9780470251393

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