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Reseña del editor:
This is the lastest edition of the best selling undergraduate food prepartion textbook, Professional Cooking for Canadian Chefs. It has a long standing reputation for being comprehensive, yet easy for students to understand and follow. The Canadian edition features information on Candian inspection and grading of meat, poultry, seafood, dairy products, and eggs.
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- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación2007
- ISBN 10 0470241535
- ISBN 13 9780470241530
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de edición6
- Valoración
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