Artículos relacionados a The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
THE ONLY PRODUCT WITH YIELD INFORMATION FOR MORE THAN 1,000 RAW FOOD INGREDIENTS, THE BOOK OF YIELDS, EIGHTH EDITION IS THE CHEF'S BEST RESOURCE FOR PLANNING, COSTING, AND PREPARING FOOD MORE QUICKLY AND ACCURATELY. NOW REVISED AND UPDATED IN A NEW EDITION, THIS REFERENCE FEATURES EXPANDED COVERAGE WHILE CONTINUING THE UNMATCHED COMPILATION OF MEASUREMENTS, INCLUDING WEIGHT–TO–VOLUME EQUIVALENTS, TRIM YIELDS, AND COOKING YIELDS. WITH HELPFUL WORKSHEETS; A CLEAR ORGANISATION BY FOOD TYPE; AND A CONVENIENT, DURABLE COMB BINDING, THE BOOK OF YIELDS, EIGHTH EDITION IS A MUST–HAVE CULINARY RESOURCE.
"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.
Reseña del editor:
The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef's best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource.
Biografía del autor:
Francis T. Lynch, a professional chef for over twenty-five years, is the owner of ChefDesk.com, a comprehensive online resource for professionals in the food service industry. He was chef at two Caribbean resort hotels and the Santa Barbara Yacht Club, holds a lifetime teaching credential in food science, and was formerly the culinary program director at Columbia College in Sonora, California.
"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.
- EditorialJohn Wiley & Sons Inc
- Año de publicación2011
- ISBN 10 0470197498
- ISBN 13 9780470197493
- EncuadernaciónCanutillo de plástico
- Número de páginas320
- Valoración
Comprar nuevo
Ver este artículo
EUR 50,22
Gastos de envío:
EUR 2,46
A Estados Unidos de America
Los mejores resultados en AbeBooks
Imagen del vendedor
Book of Yields : Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Tapa blanda
Cantidad disponible: 5
Librería:
Valoración
Descripción Condición: New. Nº de ref. del artículo: 5197827-n
Comprar nuevo
EUR 50,22
Convertir moneda
Imagen del vendedor
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing by Lynch, Francis T. [Plastic Comb ]
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
No Binding
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción No Binding. Condición: new. Nº de ref. del artículo: 9780470197493
Comprar nuevo
EUR 52,76
Convertir moneda
Imagen de archivo
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
plastic_comb
Cantidad disponible: 3
Librería:
Valoración
Descripción plastic_comb. Condición: New. 8th Edition. Ships in a BOX from Central Missouri! UPS shipping for most packages, (Priority Mail for AK/HI/APO/PO Boxes). Nº de ref. del artículo: 000975496N
Comprar nuevo
EUR 50,82
Convertir moneda
Imagen del vendedor
The Book of Yields (Paperback)
Publicado por
John Wiley & Sons Inc, New York
(2011)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Paperback
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción Paperback. Condición: new. Paperback. The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing now in its eighth edition is a chef's best resource for planning and preparing food more quickly and accurately. It is the foodservice manager's most powerful tool for controlling costs. This new edition combines yield information with information on wholesale food prices, worksheets for costing ingredients, and worksheets for planning food purchases. It is constructed with a durable comb binding that allows it to lay flat while readers work in the kitchen. This hands-on reference provides a substantial collection of accurate food measurements for more than 1,400 raw food ingredients. Measurements are given in weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. Completely up to date with helpful information relating to new food trends, The Book of Yields, Eighth Edition will be the best the tool in your kitchen. * Only product on market that provides yield information for more than 1,000 raw food ingredients. * Assists chefs and students in food preparation, purchasing decisions, and controlling costs. * Provides worksheets for costing ingredients and planning food purchases. * Student workbook bound-in. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9780470197493
Comprar nuevo
EUR 61,58
Convertir moneda
Imagen del vendedor
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing, 8th Edition
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Tapa blanda
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción Condición: New. Nº de ref. del artículo: N:9780470197493:ONHAND
Comprar nuevo
EUR 64,50
Convertir moneda
Imagen de archivo
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Tapa blanda
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción Condición: new. Nº de ref. del artículo: newMercantile_0470197498
Comprar nuevo
EUR 66,39
Convertir moneda
Imagen de archivo
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Paperback
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción Paperback. Condición: new. New. Fast Shipping and good customer service. Nº de ref. del artículo: Holz_New_0470197498
Comprar nuevo
EUR 65,67
Convertir moneda
Imagen del vendedor
Book of Yields : Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Tapa blanda
Cantidad disponible: 5
Librería:
Valoración
Descripción Condición: New. Nº de ref. del artículo: 5197827-n
Comprar nuevo
EUR 57,52
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 17,49
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Imagen de archivo
The Book of Yields
Publicado por
Wiley 2011-01-28, Hoboken, N.J. :|Chichester
(2011)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
paperback
Cantidad disponible: 1
Librería:
Valoración
Descripción paperback. Condición: New. Language: ENG. Nº de ref. del artículo: 9780470197493
Comprar nuevo
EUR 70,86
Convertir moneda
Gastos de envío:
EUR 5,25
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío
Imagen de archivo
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
Publicado por
Wiley
(2010)
ISBN 10: 0470197498
ISBN 13: 9780470197493
Nuevo
Tapa blanda
Cantidad disponible: 8
Librería:
Valoración
Descripción Condición: new. Nº de ref. del artículo: cb2ef6f939bdeffde32cb4067e687dc2
Comprar nuevo
EUR 70,39
Convertir moneda