The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing

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9780470197493: The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing
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The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef's best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource.

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Lynch, Francis Talyn
Editorial: John Wiley & Sons, Limited
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Lynch, Francis Talyn
Editorial: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Summit Park Prints
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Descripción Wiley, 2010. Plastic Comb. Estado de conservación: New. Brand New. U.S. Edition. Nº de ref. de la librería 175

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Lynch, Francis Talyn
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. 8th Revised edition. 277 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef s best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource. Nº de ref. de la librería AAH9780470197493

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Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. 8th Revised edition. 277 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef s best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource. Nº de ref. de la librería AAH9780470197493

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Lynch, Francis Talyn
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2011)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Editorial: Wiley
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Descripción Wiley. PLASTIC COMB. Estado de conservación: New. 0470197498 Brand New Book. Ships from the United States. 30 Day Satisfaction Guarantee!. Nº de ref. de la librería 6385487

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Lynch, Francis Talyn
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2010)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
Nuevos Paperback Cantidad: 2
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Descripción John Wiley & Sons Inc, 2010. Paperback. Estado de conservación: Brand New. 8th edition. 336 pages. 11.00x8.90x0.80 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0470197498

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Editorial: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Editorial: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Descripción Wiley, 2010. Estado de conservación: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: Only product on market that provides yield information for more than 1,000 raw food ingredients. Assists chefs and students in food preparation, purchasing decisions, and controlling costs. Provides worksheets for costing ingredients and planning food purchases. Student workbook bound-in. Clearly organised by food type (e.g. Nº de ref. de la librería ABE_book_new_0470197498

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