The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing

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9780470197493: The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing

Book by Lynch Francis T

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Reseña del editor:

The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef's best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource.

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Lynch, Francis T.
Editorial: John Wiley & Sons, Limited
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Lynch, Francis T.
Editorial: Wiley (2010)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
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Francis T. Lynch
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. 8th Revised edition. 277 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef s best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource. Nº de ref. de la librería AAH9780470197493

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Francis T. Lynch
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2011)
ISBN 10: 0470197498 ISBN 13: 9780470197493
Nuevos Paperback Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2011. Paperback. Estado de conservación: New. 8th Revised edition. 277 x 216 mm. Language: English . Brand New Book. The only product with yield information for more than 1,000 raw food ingredients, The Book of Yields, Eighth Edition is the chef s best resource for planning, costing, and preparing food more quickly and accurately. Now revised and updated in a new edition, this reference features expanded coverage while continuing the unmatched compilation of measurements, including weight-to-volume equivalents, trim yields, and cooking yields. With helpful worksheets; a clear organisation by food type; and a convenient, durable comb binding, The Book of Yields, Eighth Edition is a must-have culinary resource. Nº de ref. de la librería AAH9780470197493

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Francis T. Lynch
Editorial: Wiley (2010)
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Editorial: John Wiley and#38; Sons (2011)
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