Bread Baking: An Artisan's Perspective

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9780470138823: Bread Baking: An Artisan's Perspective
Reseña del editor:

A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan's Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads.

Biografía del autor:

Daniel T. DiMuzio is formerly a baker and a bakery consultant, and is currently Chef Instructor at Culinard, The Culinary Institute of Virginia College. DiMuzio teaches a number of courses in the Baking and Pastry curriculum, including Artisan Bread, Essentials of Bread Baking, Introductory Pastry Skills, and Baking Science. He is a member of the Bread Baker's Guild of America, and has studied with such bread baking luminaries as Michel Suas, Didier Rosada, Jeffrey Hamelman, and Lionel Vatinet.

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1.

DiMuzio, Daniel T.
Editorial: Wiley 2009-02-24 (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Wiley 2009-02-24, 2009. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. 0470138823. Nº de ref. de la librería Z0470138823ZN

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DiMuzio, Daniel T.
Editorial: Wiley
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Daniel T. Dimuzio
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 10
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(London, Reino Unido)
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2009. Hardback. Estado de conservación: New. 1. Auflage. 277 x 218 mm. Language: English . Brand New Book. A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan s Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads. Nº de ref. de la librería AAS9780470138823

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Daniel T. Dimuzio
Editorial: John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 10
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Descripción John Wiley and Sons Ltd, United Kingdom, 2009. Hardback. Estado de conservación: New. 1. Auflage. 277 x 218 mm. Language: English . Brand New Book. A guide to making artisan breads practically and profitably, Bread Baking: An Artisan s Perspective includes step-by-step instructions on mixing, fermentation, shaping, proofing and retarding, and baking. Written for both experienced and novice bakers, Bread Baking contains more than 150 helpful photos and drawings that illustrate techniques and showcase beautiful artisan bread products. Covering the business of bread-making, this book features practical advice from successful artisan bakers as well as forty plus tested artisan bread formulas, including ciabatta, pain au levain, bagels, honey whole wheat, croissants, and many more. Artisan bread baker and teacher Dan DiMuzio provides invaluable information on troubleshooting, ingredients, laminated dough, and creating dough formulas. Professional bakers and baking and pastry students will benefit from this practical resource to artisan breads. Nº de ref. de la librería AAS9780470138823

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DiMuzio, Daniel T.
Editorial: Wiley
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
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DiMuzio, Daniel T.
Editorial: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
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Daniel T. DiMuzio
Editorial: John Wiley and Sons Ltd
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
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Daniel T. DiMuzio
Editorial: Wiley (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
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Daniel T. DiMuzio
Editorial: John Wiley and Sons Ltd 2009-02-27, Chichester (2009)
ISBN 10: 0470138823 ISBN 13: 9780470138823
Nuevos Tapa dura Cantidad: 5
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(Oxford, OX, Reino Unido)
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Daniel T. DiMuzio
Editorial: John Wiley and#38; Sons (2009)
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Descripción John Wiley and#38; Sons, 2009. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Shipped from UK in 4 to 14 days. Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería FW-9780470138823

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