Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America)

4,3 valoración promedio
( 242 valoraciones por GoodReads )
 
9780470055908: Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen (Culinary Institute of America)
Reseña del editor:

The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger is one of the most important courses culinary students take--and it's often the first kitchen station that a new chef will encounter. This definitive guide has been thoroughly revised to reflect the latest garde manger trends, techniques, and flavors, including new information on topics such as brining ratios, fermented sausages, micro greens, artisanal American cheeses, tapas menus, "action" buffet stations, and ice carving. With over 540 recipes, including 100 created new for this edition, and more than 340 all-new photographs illustrating step-by-step techniques and finished dishes, this new edition of Garde Manger is an indispensable reference for culinary students and working chefs everywhere.

Biografía del autor:

Founded in 1946, The Culinary Institute of America is an independent, not for profit college offering bachelor's and associate degrees in culinary arts and baking and pastry arts. A network of more than 37,000 alumni in foodservice and hospitality has helped the CIA earn its reputation as the world's premier culinary college. Courses for foodservice professionals are offered at the college's main campus in Hyde Park, NY and at The Culinary Institute of America at Greystone, in St. Helena, CA. Greystone also offers baking and pastry, advanced culinary arts, and wine certifications.

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

1.

The Culinary Institute of America
Editorial: Wiley (2008)
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería P110470055901

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 53,02
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,78
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

CIA
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Cantidad: 5
Librería
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Nº de ref. de la librería AIND-11718

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 68,36
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
De India a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

CIA
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Cantidad: 5
Librería
Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Estado de conservación: New. Brand New Original US Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Nº de ref. de la librería AUSBNEW-11718

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 72,31
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Culinary Institute of America
Editorial: John Wiley & Sons Inc (2008)
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción John Wiley & Sons Inc, 2008. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 666 pages. 11.00x8.75x1.25 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería zk0470055901

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 71,34
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 6,94
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

5.

The Culinary Institute of America
Editorial: Wiley (2008)
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. 3. Nº de ref. de la librería DADAX0470055901

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 85,88
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,71
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

6.

The Culinary Institute of America
Editorial: Wiley (2008)
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Wiley, 2008. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0470055901

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 99,52
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: GRATIS
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

7.

The Culinary Institute of America
Editorial: John Wiley & Sons
ISBN 10: 0470055901 ISBN 13: 9780470055908
Nuevos Cantidad: 2
Librería
Majestic Books
(London, ,, Reino Unido)
Valoración
[?]

Descripción John Wiley & Sons. Estado de conservación: New. pp. 688. Nº de ref. de la librería 7579172

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 129,50
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 6,39
De Reino Unido a Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío