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Sinopsis
Explains how and why food preparation affects the texture, color, and flavor of our meals and uses experiments to demonstrate cooking principles
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Reseña del editor
Explains how and why food preparation affects the texture, color, and flavor of our meals and uses experiments to demonstrate cooking principles
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The Cookbook Decoder, or Culinary Alchemy Explained
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Grand Central Pub, 1983
ISBN 10: 0446306053
ISBN 13: 9780446306058
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