Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products

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9780442008697: Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products
Reseña del editor:

This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing R&D personnel with a wealth of new product ideas. The internationally recognized team of authors provide detailed information on the products' preparation and manufacture, uses, sensory characteristics, microbiology, chemical composition, nutritional value and significance for health. Special emphasis is given to products that have a "healthy" image including yoghurt, acidophilus and bifidus products. Also included are fermented baby foods, whey-drained fermented products, heat treatment of products after fermentation, "sweet" milk, acidified milk products, and pharmaceutical products. This book should be of interest to dairy and food research and development personnel/scientists, food engineers, dieticians, nutritionists, government regulators and students of food science.

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1.

Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
Editorial: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Springer, 1992. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0442008694

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Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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BWB
(Valley Stream, NY, Estados Unidos de America)
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Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
Editorial: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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J. Kurmann
Editorial: Kluwer Academic Publishers Group (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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J. Kurmann
Editorial: Kluwer Academic Publishers Group (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Descripción Kluwer Academic Publishers Group, 1992. HRD. Estado de conservación: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Nº de ref. de la librería IP-9780442008697

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Kurmann, Joseph A.
Editorial: Springer (2016)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Reino Unido)
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Descripción Springer, 2016. Paperback. Estado de conservación: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Nº de ref. de la librería ria9780442008697_lsuk

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JOSEPH A. KURMANN
Editorial: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Herb Tandree Philosophy Books
(Stroud, GLOS, Reino Unido)
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Descripción Springer, 1992. Hardback. Estado de conservación: NEW. 9780442008697 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Nº de ref. de la librería HTANDREE0278117

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J. Kurmann, Jeremija L. Rasic, Manfred Kroger
Editorial: Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
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Descripción Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands, 1992. Hardback. Estado de conservación: New. 1992 ed.. 282 x 216 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****.This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing RD personnel with a wealth of new product ideas. The internationally recognized team of authors provide detailed information on the products preparation and manufacture, uses, sensory characteristics, microbiology, chemical composition, nutritional value and significance for health. Special emphasis is given to products that have a healthy image including yoghurt, acidophilus and bifidus products. Also included are fermented baby foods, whey-drained fermented products, heat treatment of products after fermentation, sweet milk, acidified milk products, and pharmaceutical products. This book should be of interest to dairy and food research and development personnel/scientists, food engineers, dieticians, nutritionists, government regulators and students of food science. Nº de ref. de la librería APC9780442008697

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J. Kurmann, Jeremija L. Rasic, Manfred Kroger
Editorial: Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
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The Book Depository US
(London, Reino Unido)
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Descripción Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands, 1992. Hardback. Estado de conservación: New. 1992 ed.. 282 x 216 mm. Language: English . Brand New Book ***** Print on Demand *****. This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing RD personnel with a wealth of new product ideas. The internationally recognized team of authors provide detailed information on the products preparation and manufacture, uses, sensory characteristics, microbiology, chemical composition, nutritional value and significance for health. Special emphasis is given to products that have a healthy image including yoghurt, acidophilus and bifidus products. Also included are fermented baby foods, whey-drained fermented products, heat treatment of products after fermentation, sweet milk, acidified milk products, and pharmaceutical products. This book should be of interest to dairy and food research and development personnel/scientists, food engineers, dieticians, nutritionists, government regulators and students of food science. Nº de ref. de la librería APC9780442008697

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ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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(Wallingford, Reino Unido)
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Descripción Estado de conservación: New. Brand new book, sourced directly from publisher. Dispatch time is 24-48 hours from our warehouse. Book will be sent in robust, secure packaging to ensure it reaches you securely. Nº de ref. de la librería NU-ING-00713216

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