Brooks Headley's Fancy Desserts: The Recipes of Del Posto's James Beard Award-Winning Dessert Maker

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9780393241075: Brooks Headley's Fancy Desserts: The Recipes of Del Posto's James Beard Award-Winning Dessert Maker
Críticas:

"Brooks Headley has written the most entertaining cookbook in memory. And his desserts are as creative and delicious as his taste in music is impeccable. It's a game changer." -- Anthony Bourdain "When was the last time a cake recipe made you weep with laughter? Exactly. Brooks Headley-punk dude, vegetarian sympathizer, stealth genius, hero to all in the New York pastry world- has created something entirely new. It's a cookable memoir about his life in music and food (i.e., lots of time in basements), but not the kind they'll make a cute movie out of. And the art direction by Jason Fulford and Tamara Shopsin (of Eat Me: The Food & Philosophy of Kenny Shopsin notoriety) take the deadpan brilliance to another level." -- Christine Muhlke, executive editor, Bon Appetit "Fancy Desserts is not what you expect of a cookbook. Then again, Brooks is not what you expect of a pastry chef. His dessert is the stuff of legend. It is counterintuitive but beautiful; confounding but delicious. Relinquish control: read this and you will almost instantly understand. Fair warning: Paul Reubens is pictured in this cookbook." -- Mario Batali "Fancy Desserts is a visceral and attitudinal and gustatory joy-ride, an exhilarating few laps around a 4 star kitchen in a beat up obscure punk rocker's tour van. And Brooks Headley is as devoted to the sweet joy as he is to the hard ride of excellence in the pastry kitchen." -- Gabrielle Hamilton "One part unconventional memoir to two parts nontraditional cookbook." -- Hugh Merwin

Críticas:

Fancy Desserts is a visceral and attitudinal and gustatory joy-ride, an exhilarating few laps around a 4 star kitchen in a beat up obscure punk rocker s tour van. And Brooks Headley is as devoted to the sweet joy as he is to the hard ride of excellence in the pastry kitchen. --Gabrielle Hamilton"

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Headley, Brooks
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Editorial: W. W. Norton & Company
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Descripción WW Norton Co, United States, 2014. Hardback. Estado de conservación: New. 264 x 213 mm. Language: English . Brand New Book. While other chefs paid dues on restaurant lines and at cooking schools, Brooks Headley was in the back of a tour van as a drummer in much-loved punk bands that never made a penny. Headley creates unorthodox recipes that echo his unconventional background: fruit is king, vegetables are championed, acidity is key and simplicity is the goal. The 97 recipes included here range from verjus melon candy to tofu chocolate creme brulee, showcasing Headley s perspective on ingredients and methodology. Brooks Headley s Fancy Desserts is an essential, inventive addition to the shelf of both home cooks and professional chefs. Nº de ref. de la librería LIB9780393241075

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