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Book by Lean Michael EJ
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Reseña del editor:
The seventh edition of this classic book has been entirely revised and updated by one of the leading professors of human nutrition in the UK. Written in a clear and easy-to-read style, the book deals with a wide range of topics, from food microbiology and technology to healthy eating and clinical nutrition. It also tackles the more difficult area of biochemistry and makes the chemical nature of all the important food groups accessible.
Biografía del autor:
Michael E. J. Lean MA MB BChir MD FRCP is Professor of Human Nutrition at the University of Glasgow, Consultant Physician at Glasgow Royal Infirmary, and Visiting Research Fellow at the Centre for Human Nutrition, University of Colorado Health Sciences Centre, USA. He is also Chairman of the Advisory Committee on Research for the Food Standards Agency (London), and was non-executive Director of the Health Education Board for Scotland for eight years.
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- EditorialCRC Press
- Año de publicación2006
- ISBN 10 0340809485
- ISBN 13 9780340809488
- EncuadernaciónTapa blanda
- Número de páginas332
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Fox and Cameron's Food Science, Nutrition Health (Hodder Arnold Publication)
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