Food Science and Nutrition, 2e

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9780198078869: Food Science and Nutrition, 2e
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Reseña del editor:


The second edition of Food Science and Nutrition has been updated with three new chapters on Fruits and Vegetables, Food Microbiology, and Food Laws and Standards.

Divided into two parts - (a) food science and (b) nutrition - the book presents the fundamental concepts of food science and nutrition in a manner that students can understand easily. It also suggests methods for planning nutritionally balanced meals for all ages, and discusses menu planning, nutrient enhancement, and diet modifications.

Biografía del autor:

Sunetra Roday is a senior faculty member at the Maharashtra State Institute of Hotel Management & Catering Technology (MSIHMCT), Pune. She has a master's degree in tourism management and has a teaching experience of over 25 years. She is actively involved in consultancy projects and curriculum development of the travel and tourism programme, and has travelled widely in India and abroad.

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Roday
Publicado por Oxford University Press (2012)
ISBN 10: 0198078862 ISBN 13: 9780198078869
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SUNETRA RODAY
Publicado por Oxford University Press
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Sunetra Roday
ISBN 10: 0198078862 ISBN 13: 9780198078869
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Descripción Paperback. Condición: New. Softcover Book, New Condition, Fast Shipping. Ready in Stock. 2nd Edition. [Please Read Carefully Before Buying], This Is An International Edition. Printed In Black and White. 428 Pages, Book Cover And ISBN No May Be Different From US Edition. Restricted Sales Disclaimer Wordings Not For Sales In USA And Canada May Be Printed On The Cover Of The Book. Standard Shipping 7-14 Business Days. Expedited Shiping 4-8 Business Days. ***WE DO NOT ENTERTAIN BULK ORDERS.*** The Books May Be Ship From Overseas For Inventory Purpose. Nº de ref. del artículo: 352319

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Roday, Sunetra
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Roday, Sunetra
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Sunetra Roday
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Sunetra Roday
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Descripción Oxford Higher Education/Oxford University Press, 2012. Softcover. Condición: New. 2nd edition. The second edition of Food Science and Nutrition, with its expanded coverage of topics, is a comprehensive textbook aimed at students of undergraduate, diploma, or certificate courses in hotel management, hospitality studies, and catering technology. Divided into two parts?food science and nutrition?the book presents the essential concepts of food science and nutrition in a lucid style. The text begins with the principles of food science, such as carbohydrates, proteins, fruits and vegetables, fats and oils, flavour, browning reactions, food processing, and colloids, before moving on to discuss the various aspects of nutrition such as energy, macronutrients, balanced diet, menu planning and mass food production, modified diets, and new trends in nutrition. Printed Pages: 436. Nº de ref. del artículo: 54923

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Roday
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Roday, Sunetra
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SUNETRA RODAY
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