On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals

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9780135336472: On Baking: A Textbook of Baking and Pastry Fundamentals
Reseña del editor:

For courses in Introduction to Baking and Baking and Pastry Fundamentals. Following the successful approach developed with Labensky's On Cooking, 3/e, On Baking is a carefully designed text intended to teach both the principles and practice of baking and the pastry arts. The focus of the book is the underlying baking principles and skills necessary to produce a wide array of baked goods and confections.

Biografía del autor:

Sarah R. Labensky, CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals Eddy Van Damme, Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College Priscilla Martel, food writer and baking instructor, co-author of The Best Bread Ever, and contributing editor of The New Cook's Catalogue Klaus Tenbergen, CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College

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1.

Sarah R. Labensky, Klaus G. Tenbergen, Eddy Van Damme, Priscilla R. Martel, Software Sierra
Editorial: Prentice Hall (2004)
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Labensky, Sarah R., Tenbergen, Klaus G.,
Editorial: Pearson (2004)
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Eddy Van Damme; Klaus G. Tenbergen; Priscilla A. Martel; Sarah R. Labensky; Software Sierra
Editorial: Pearson (2004)
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M
Editorial: Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ (2004)
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M
Editorial: Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ (2004)
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Labensky, Sarah R.; Hause, Alan M
Editorial: Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ (2004)
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Descripción Prentice Hall, Upper Saddle River, NJ, 2004. Hardcover. Estado de conservación: New. Still in Shrinkwrap Quantity Available: 1. ISBN: 0135336473. ISBN/EAN: 9780135336472. Pictures of this item not already displayed here available upon request. Inventory No: 1560776031. Nº de ref. de la librería 1560776031

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Sarah R. Labensky and Priscilla A. Martel
ISBN 10: 0135336473 ISBN 13: 9780135336472
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Castle Rock
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