On Baking (3rd Edition)

4,48 valoración promedio
( 99 valoraciones por Goodreads )
 
9780132374569: On Baking (3rd Edition)

On Baking, Third Edition brings a fresh new design and 350+ new images to the “fundamentals” approach that has prepared thousands of students for successful careers in the baking and pastry arts. It teaches both the “hows” and “whys,” starting with general procedures, highlighting core principles and skills, and then presenting many applications and sample recipes. Professionalism, breads, desserts and pastries, and advanced pastry work are each covered in detail, and baking and pastry arts are presented in cultural and historical context throughout. An expanded recipe testing program involving chef-instructors at leading culinary schools ensures superior accuracy, clarity and instructional value. This edition reflects key trends including artisan baking, sensory science, and flavor pairing, and is complemented by a greatly enhanced support package, including media solutions MyCulinaryLab for course management and Pearson Kitchen Manager for recipe management.

 

This is the stand alone version of the text This text can also be purchased with 2014 MyCulinaryLab with Pearson eText by using ISBN: 0133789489

"Sinopsis" puede pertenecer a otra edición de este libro.

About the Author:

"Sarah R. Labensky," CCP, Director of the Mississippi University for Women Culinary Arts Institute and co-author of "On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals"

"Eddy Van Damme," Pastry Chef and Director of the pastry arts program, Houston Community College

"Priscilla Martel," food writer and baking instructor, co-author of "The Best Bread Ever," and contributing editor of "The New Cook's Catalogue"

"Klaus Tenbergen," CMB, CEPC, ASBPB, German Master Baker and Chef Instructor at The School of Culinary Arts at Kendall College

"Sobre este título" puede pertenecer a otra edición de este libro.

Los mejores resultados en AbeBooks

Edición internacional
Edición internacional

1.

Labensky, Sarah R.
Editorial: Pearson Education, Limited
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
Nuevos Cantidad: 7
Edición internacional
Librería
TextbookRush
(Grandview Heights, OH, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Pearson Education, Limited. Estado de conservación: Brand New. Softcover, International Edition. This is an International Edition. Nº de ref. de la librería 38702628

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 37,40
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 3,37
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

2.

Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A.
Editorial: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
Librería
Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Pearson, 2012. Hardcover. Estado de conservación: New. Never used!. Nº de ref. de la librería P110132374560

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 171,85
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 1,68
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

3.

Labensky, Sarah R., Martel, Priscilla A.
Editorial: Pearson (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
Librería
Save With Sam
(North Miami, FL, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Pearson, 2012. Hardcover. Estado de conservación: New. Brand New!. Nº de ref. de la librería VIB0132374560

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 171,85
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 2,53
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío

4.

Sarah R. Labensky, Priscilla R. Martel, Eddy Van Damme
Editorial: Prentice Hall (2012)
ISBN 10: 0132374560 ISBN 13: 9780132374569
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
Librería
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
Valoración
[?]

Descripción Prentice Hall, 2012. Hardcover. Estado de conservación: New. 3. Nº de ref. de la librería DADAX0132374560

Más información sobre esta librería | Hacer una pregunta a la librería

Comprar nuevo
EUR 822,38
Convertir moneda

Añadir al carrito

Gastos de envío: EUR 4,22
A Estados Unidos de America
Destinos, gastos y plazos de envío