Garde Manger:Cold Kitchen Fundamentals

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9780131182196: Garde Manger:Cold Kitchen Fundamentals

Book by The American Culinary Federation Leonard Edward F

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Reseña del editor:

ACF's Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef's tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include:

  • An ACF endorsement--makes this text unique.
  • Chef's Tips-provide invaluable how-to information from seasoned professionals
  • Over 600 illustrative photographs--appear throughout the book.
  • Supportive Recipes-include those tested in the working kitchen and culinary schools.

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1.

The American Culinary Federation; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Prentice Hall, 2011. Hardcover. Estado de conservación: New. Brand new! Ships same day or next business day. Free USPS Tracking Number. Excellent Customer Service. Ships from TN. Nº de ref. de la librería 218098

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The American Culinary Federation; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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The American Culinary Federation; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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The American Culinary Federation; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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The American Culinary Federation, Leonar
Editorial: Pearson (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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The American Culinary FederationLeonard, EdwardCarlos, Brenda R.Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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The American Culinary Federation; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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The American Culinary Federation, Edward F Leonard, Brenda R. Carlos, Tina Powers
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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(RICHMOND, TX, Estados Unidos de America)
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Federation, The American Culinary; Leonard, Edward F.; Carlos, Brenda R.; Powers, Tina
Editorial: Pearson
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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BarristerBooks
(Lawrence, KS, Estados Unidos de America)
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Descripción Pearson. Hardcover. Estado de conservación: New. 0131182196 BRAND NEW W/FAST SHIPPING! This item is: Garde Manger: Cold Kitchen Fundamentals, 1st Ed., 2012, by The American Culinary Federation^Leonard, Edward F.^Carlos, Brenda R.^Powers, Tina; FORMAT: Hardcover; ISBN: 9780131182196. Choose Expedited for fastest shipping! Our 98%+ rating proves our commitment! We cannot ship to PO Boxes/APO address. To avoid ordering the wrong item, please check your item's ISBN number!. Nº de ref. de la librería P9780131182196

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10.

American Culinary Federat
Editorial: Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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(London, Reino Unido)
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Descripción Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States, 2011. OHP transparencies. Estado de conservación: New. 282 x 236 mm. Language: English . Brand New Book. ACF s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include: An ACF endorsement--makes this text unique. Chef s Tips-provide invaluable how-to information from seasoned professionals Over 600 illustrative photographs--appear throughout the book. Supportive Recipes-include those tested in the working kitchen and culinary schools. Nº de ref. de la librería BZV9780131182196

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