Garde Manger: Cold Kitchen Fundamentals

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9780131182196: Garde Manger: Cold Kitchen Fundamentals

ACF’s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef’s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include:

  • An ACF endorsement—makes this text unique.
  • Chef’s Tips–provide invaluable how-to information from seasoned professionals
  • Over 600 illustrative photographs—appear throughout the book.
  • Supportive Recipes–include those tested in the working kitchen and culinary schools.

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1.

The American Culinary Federation, Leonar
Editorial: Pearson (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
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Murray Media
(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Pearson, 2011. Hardcover. Estado de conservación: New. Never used!. Nº de ref. de la librería P110131182196

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The American Culinary FederationLeonard, EdwardCarlos, Brenda R.Powers, Tina
Editorial: Prentice Hall
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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(Avenel, NJ, Estados Unidos de America)
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American Culinary Federat
Editorial: Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Cantidad: 10
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Descripción Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States, 2011. OHP transparencies. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. ACF s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include: An ACF endorsement--makes this text unique. Chef s Tips-provide invaluable how-to information from seasoned professionals Over 600 illustrative photographs--appear throughout the book. Supportive Recipes-include those tested in the working kitchen and culinary schools. Nº de ref. de la librería BZV9780131182196

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The American Culinary Federation, Edward F Leonard, Brenda R. Carlos, Tina Powers
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
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Descripción Prentice Hall, 2011. Hardcover. Estado de conservación: New. 1. Nº de ref. de la librería DADAX0131182196

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The American Culinary Federation; Edward F. Leonard; Brenda R. Carlos; Tina Powers
Editorial: Pearson (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: > 20
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Palexbooks
(Sanford, NC, Estados Unidos de America)
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Descripción Pearson, 2011. Estado de conservación: New. Brand new! Please provide a physical shipping address. Nº de ref. de la librería 9780131182196

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American Culinary Federat
Editorial: Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Cantidad: 10
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Descripción Prentice Hall (Higher Education Division, Pearson Education), United States, 2011. OHP transparencies. Estado de conservación: New. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. ACF s Cold Kitchen Fundamentals covers all aspects of the garde manger, from simple salad prep, to dressing and sauce making, to appetizers, soups and sandwiches, to charcuterie, cheese making, and ice carving. Each chapter is rich with photos, chef s tips, and recipes and each unit includes learning activities and benchmark formulas that encourage specific learning outcomes. Offering unique coverage of competition and food technology, the book helps students understand the underlying principals of the cold kitchen and develop the skills needed to produce their own signature sauces, salads, and more! Some additional features include: An ACF endorsement--makes this text unique. Chef s Tips-provide invaluable how-to information from seasoned professionals Over 600 illustrative photographs--appear throughout the book. Supportive Recipes-include those tested in the working kitchen and culinary schools. Nº de ref. de la librería BZV9780131182196

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7.

American Culinary Federation/ Embery, Richard/ Lieberman, Judy/ Leonard, Edward
Editorial: Prentice Hall (2011)
ISBN 10: 0131182196 ISBN 13: 9780131182196
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Prentice Hall, 2011. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 604 pages. 11.25x9.25x1.50 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería zk0131182196

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