Sinopsis
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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Críticas
For introductory food preparation courses in culinary arts hospitality management, and food and beverage programs. Attractively designed and extensively illustrated with color photographs, line drawings, charts, and sidebars, this contemporary introduction to cooking and food preparation focuses on information that is relevant to today's students. Comprehensive and well written, it emphasizes an understanding of cooking fundamentals, explores the preparation of fresh ingredients, and provides information on other relevant topics such as food history and food science.
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On Cooking A Textbook of Culin
Publicado por
Prentice Hall, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div (edition 3), 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
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Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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On Cooking : A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Prentice Hall PTR, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Condición: Very Good. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. Used book that is in excellent condition. May show signs of wear or have minor defects. Nº de ref. del artículo: 4855235-6
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On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals
Publicado por
Pearson College Div, 2002
ISBN 10: 0130452416
ISBN 13: 9780130452412
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Hardcover. Condición: Good. Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E. Ilustrador. Connecting readers with great books since 1972! Used textbooks may not include companion materials such as access codes, etc. May have some wear or writing/highlighting. We ship orders daily and Customer Service is our top priority! Nº de ref. del artículo: S_436859109
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