Encyclopedia of Food Microbiology

ISBN 13: 9780123847300

Encyclopedia of Food Microbiology

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9780123847300: Encyclopedia of Food Microbiology
Críticas:

"...a multi-author comprehensive treatise on the very specific field of food microbiology--the preparation of fermented foods, food preservation, and the analysis and prevention of food spoiling. Substantial articles or groups of articles are devoted to each of the different groups of microorganisms involved, each of the various analytical and preparative techniques, and each of the various foods...Clear and authoritative presentations cover the expected topics..." -D. Goodman in CHOICE (September 2000) "Food microbiology is a topic of increasing concern to the general public; everything from the genetic modification of crops to food safety in packing plants is now in the news. This three-volume encyclopedia pulls it all together for those with a casual interest in how cheese is produced to those looking for information on the effectiveness of ultrasound in killing salmonella on chicken skin...Essential for any library supporting the food industry or related research fields; larger public libraries that have the budget should also acquire." -Eric D. Albright, Duke Medical Center Library, for LIBRARY JOURNAL (April 2000)

Críticas:

."..this marvellous, comprehensive, bang up-to-date, publication sets a new standard for text books and is a must for any library...it will be an invaluable resource for microbiologists and students everywhere. I tried it out on a range of subjects and it nearly always came up trumps...If you are a food microbiologist, serious consider obtaining this book. Seemingly expensive, the amount of use it will get compared with other books makes it good value."- Microbiology Today"Essential for any library supporting the food industry or related research fields; larger public libraries that have the budget should also acquire."- Library Journal

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