Molecular Wine Microbiology

ISBN 13: 9780123750211

Molecular Wine Microbiology

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9780123750211: Molecular Wine Microbiology

Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety.

Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view.

  • Winner of the 2012 Jury Award in Enology from the International Organisation of Vine and Wine
  • Presents the most current methods of studying the microbiology of wine
  • Includes latest identification and typing methods, reducing identification time from days and weeks to minutes and hours
  • Provides important knowledge about the impact of microbiological factors at the molecular level for reduction of wine spoilage and increased wine quality and safety

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Carrascosa, Alfonso V. / Munoz, Rosario / Gonzalez, Ramon
Editorial: London, Academic Press (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
Nuevos Tapa dura Primera edición Cantidad: 1
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Thomas Emig (privat)
(Altlandsberg, Alemania)
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Descripción London, Academic Press, 2011. Hardcover. Estado de conservación: Neu. 1. Auflage. VII, 363 pages with many b/w-illustrations. Nº de ref. de la librería ABE-18822652994

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Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, United States (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
Nuevos Tapa dura Cantidad: 10
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The Book Depository
(London, Reino Unido)
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Descripción Elsevier Science Publishing Co Inc, United States, 2011. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view. Nº de ref. de la librería AA59780123750211

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Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, United States (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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The Book Depository US
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Descripción Elsevier Science Publishing Co Inc, United States, 2011. Hardback. Estado de conservación: New. Language: English . Brand New Book. Molecular Wine Microbiology features rigorous scientific content written at a level comprehensible for wine professionals as well as advanced students. It includes information on production and spoilage issues, the microbial groups relevant for wine production and microbial wine safety. Microbiology has long been recognized as a key tool in studying wine production, however only recently have wine microbiology studies been addressed at a molecular level, increasing the understanding of how microbiology impacts not only the flavor quality of the wine, but also its safety. Understanding, at a molecular level, how a starter culture can impact ethanol, glycerol, volatile phenols, mannoproteins, biogenic amines or ochratoxin A of a wine are just some of the core points that must be considered in order to achieve maximium consumer acceptability while addressing safety concerns during processing and storage. While other books offer insights into the technological aspects of enology, this book is written by expert microbiologists, who explore the positive and negative impacts of gene function in the production of wine, from a microbiological point of view. Nº de ref. de la librería AA59780123750211

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Santiago, Alfonso V. Carrascosa (Editor)/ Munoz, Rosario (Editor)/ Garcia, Ramon Gonzalez (Editor)
Editorial: Academic Pr (2011)
ISBN 10: 0123750210 ISBN 13: 9780123750211
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Revaluation Books
(Exeter, Reino Unido)
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Descripción Academic Pr, 2011. Hardcover. Estado de conservación: Brand New. 1st edition. 372 pages. 8.30x7.30x0.90 inches. In Stock. Nº de ref. de la librería __0123750210

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Editorial: Academic Press (2011)
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(Rumford, ME, Estados Unidos de America)
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Descripción Academic Press, 2011. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0123750210

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CARRASCOSA ALFONSO V. ET.AL
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CARRASCOSA SANTIAGO, ALFONSO; MUNOZ, ROSARIO; GONZALEZ GARCIA, RAMON
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Editorial: Academic Press (2011)
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