Food Microbiology

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9780070219212: Food Microbiology

Food Microbiology is the most successful book in its field, thanks to its meticulous comprehensive coverage of its subject matter. Here is a summary table of contents: PART 1 - FOOD AND MICROORGANISMS: 1 Food as a Substrate for Microorganisms; 2 Microorganisms Important in Food Microbiology; 3 Contamination of Food;s 4 General Principles Underlying Spoilage: Chemical Changes Caused by Microorganisms. PART 2 - PRINCPLES OF FOOD PREPARATION: 5 General Principles of Food Preservation: Asepsis, Removal, Anaerobic Conditions; 6 Preservation by Use of High Temperatures; 7 Preservation by Use of Low Temperatures; 8 Preservation by Drying; 9 Preservation by Food Additives; 10 Preservation by Radiation. PART 3 - CONTAMINATION, PRESERVATION, AND SPOILAGE OF DIFFERENT KINDS OF FOODS: 11 Contamination, Preservation, and Spoilage of Cereals and Cereal Products; 12 Contamination, Preservation, and Spoilage of Sugars and Sugar Products; 13 Contamination, Preservation, and Spoilage of Vegetables and Fruits; 14 Contamination, Preservation, and Spoilage of Meats and Meat Products; 15 Contamination, Preservation, and Spoilage of Fish and Other Seafoods; 16 Contamination, Preservation, and Spoilage of Eggs; 17 Contamination, Preservation, and Spoilage of Poultry; 18 Contamination, Preservation, and Spoilage of Milk and Milk Products; 19 Spoilage of Heated Canned Foods; 20 Miscellaneous Foods. PART 4 - FOODS AND ENZYMES PRODUCED BY MICROORGANISMS: 21 Production of Cultures for Food Fermentations; 22 Food Fermentations; 23 Foods and Enzymes from Microorganisms. PART 5 - FOODS IN RELATION TO DISEASE: 24 Food-borne Illness: Bacterial; 25 Food-borne Poisonings. Infections, and Intoxications: Nonbacterial; 26 Investigation of Food-borne Disease Outbreaks. PART 6 - FOOD SANITATION, CONTROL, AND INSPECTION: 27 Microbiology In Food Sanitation; 28 Food Control.

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1.

William C. Frazier,Dennis C. Westhoff
ISBN 10: 0070219214 ISBN 13: 9780070219212
Nuevos Tapa blanda Cantidad: 10
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Descripción Estado de conservación: Brand New. PAPERBACK,Book Condition New, Brand New, Softcover, International Edition. We Do not Ship APO FPO AND PO BOX. Cover Image & ISBN may be different from US edition but contents as US Edition. Printing in English language. Quick delivery by USPS/UPS/DHL/FEDEX/ARAMEX ,Customer satisfaction guaranteed. We may ship the books from Asian regions for inventory purpose. Nº de ref. de la librería ABESTTND7296

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Frazier, William C.;Westhoff, Dennis C.
Editorial: Blacklick, Ohio, U.S.A.: McGraw-Hill College (1988)
ISBN 10: 0070219214 ISBN 13: 9780070219212
Nuevos Soft cover Cantidad: > 20
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Descripción Blacklick, Ohio, U.S.A.: McGraw-Hill College, 1988. Soft cover. Estado de conservación: New. No Jacket. 4th Edition. This book is BRAND NEW Soft cover International edition with black and white printing. ISBN number & cover page may be different but contents identical to the US edition word by word. Book is in English language. Nº de ref. de la librería ABE-5563223675

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William C. Frazier, Dennis C. Westhoff
Editorial: Mcgraw-Hill College (1988)
ISBN 10: 0070219214 ISBN 13: 9780070219212
Nuevos Tapa dura Cantidad: 1
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Descripción Mcgraw-Hill College, 1988. Hardcover. Estado de conservación: New. 4 Sub. Nº de ref. de la librería DADAX0070219214

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Frazier, William C., Westhoff, Dennis C.
Editorial: Mcgraw-Hill College (1988)
ISBN 10: 0070219214 ISBN 13: 9780070219212
Nuevos Tapa dura Cantidad: 2
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(North Miami Beach, FL, Estados Unidos de America)
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Descripción Mcgraw-Hill College, 1988. Hardcover. Estado de conservación: New. Nº de ref. de la librería P110070219214

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