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GOUFFÉ, Jules - GOUFFÉ, Alphonse.

Editorial: London, Sampson, Low et al, 1888. (1888)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, Suiza)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 447,25
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Descripción: London, Sampson, Low et al, 1888., 1888. 4th Edition,. Translated from the French and adapted for English use by Alphonse Gouffé, Head Patry-Cook to her Majesty the Queen. Quarto. XVI, 600 pp. Numerous illustrations in the text. Bitting 195. First published in English in 1868, translated from one of France's most popular book in the 19th century. The first part is on Household Cookery, the second part on High-Class Cookery, both with their own halt-titlles. On the front prelimary leave a manusript address : Portmans Square. W. Dec. 1898. (Lord Westbury's address?) Inside cover a cancelled ex-libris (unknown to us). Publisher's H-leather, gilt lettering on spine.(Damaged in parts). Inside a very good copy. Nº de ref. de la librería 15102AB

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Gouffe, Jules

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: MENORET (AUBIN, Francia)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 420,00
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1873. Ouvrage Contenant 9 Planches Chromolithographiques ( sur 10)et 137 Gravures Sur Bois D'Apre Les Peintures a L'Huile et Les Dessins De E. BONJAT (illustrateur). grand in-8 reliure demi-chagrin rouge, plats percaline ( dos tres bien, les plats ont les coins emousses et tache de decoloration au 2e platr, tranches dorees, 503p, rousseurs esseneriellement dans les marges et sur lzes dernieres pages Le Livre de patisserie. Nº de ref. de la librería 24091

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Le Livre de Cuisine: GOUFFÉ , Jules

GOUFFÉ , Jules

Editorial: Librairie Hachette, Paris (1867)

Usado 2 volumes demi chagrin .-

Cantidad: 1

Remitente: MAGNASCO (Buenos Aires, BA, Argentina)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 417,14
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1867. 2 volumes demi chagrin .-. Estado de conservación: VERY FINE. Avec 25 planches et 161 vignettes .- Ilustrador. Relié en 2 volumes .-.. relié en 2 volumes .-1867 , édition originale .- ( 2 ) , ( VII ) 824 pp.- Avec 25 planches imprimées en chromo - lithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d' après nature par E.Ronjat .- Demi chagrin bleu .- Dos à nerfs .- Très bon exemplaire .- Size: In 4to 0.0. Nº de ref. de la librería 006309

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Sampson Low a.o. London New edition. 4to (1883)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Patrick Pollak Rare Books ABA ILAB (SOUTH BRENT, DEVON, Reino Unido)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 406,52
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Descripción: Sampson Low a.o. London New edition. 4to, 1883. pp. xvi [xviii - erratic pagination], 599, (i). Frontispiece, 15 plates [all fine chromolithographs], many text woodcuts. Original coth gilt, all edges gilt, recased, some foxing, a good copy. Nº de ref. de la librería 52893

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Gouffé, Jules

Editorial: Hachette, Paris (1881)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Books & Bygones (Reading, Reino Unido)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Descripción: Hachette, Paris, 1881. Hardback. Estado de conservación: Good. No Jacket. Fifth Edition. 861 pages. 4 chromolithgraphs and 182 wood engravings. French text throughout. Free front endpapers are inscribed with sixteen recipes in English with the most beautiful handwritten script for Manila Receipts - Bicho-Bicho, Pansit. Rebound with grey cloth to boards, beige cloth to spine and original title label to spine. Size: 4to - over 9¾" - 12" tall. Nº de ref. de la librería 21800

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Paris, Hachette, 1902. (1902)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, Suiza)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 391,34
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Descripción: Paris, Hachette, 1902., 1902. Comprenant la cuisine des ménages et la grande cuisine avec 25 pl. imprimées en chromo-lithographie et 161 vig. sur bois. 8°. 3 ff., IX, 761 pp, 25 planches chromolithogr. dont une comme frontisp. Bitting 195 - Schraemli Kat. 46 - Vicaire 417: "Cet ouvrage culinaire est l'un des plus complet et des plus serieusement traitées qui existent". Toile d'éditeur. Edition de luxe, avec les 25 planches en chromolithographie. Excellente nouvelle édition "mise au courant des derniers progrès de la cuisine moderne"; 200 recettes en éd. orig. ajoutées par Prosper Montagné. Petits traces d'usure à la reliure, sinon bel exemplaire. Der Autor Gouffé, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Carême, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Carême zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. Luxusausgabe mit den 25 chromolithographierten Tafeln anstelle von 4. Eines der schönsten Kochbücher des 19. Jahrhunderts. Nº de ref. de la librería 4827AB

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GOUFFE, JULES

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Costa LLibreter (Vic, España)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 385,00
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Descripción: 1885 San Martin, Madrid Comprende LA COCINA CASERA Y LA GRAN COCINA. con 25 láminas y 161 dibujos, por E. Ronjat. 838 pg. 26x17 cm. Enc. media piel sin las cubiertas. Para ver o recibir fotografías de los libros puede ir a nuestra web. Nº de ref. de la librería 61355

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Precio: EUR 380,00
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Descripción: L. Hachette & Cie.,, Paris, 1867. OLwd. 4°. Paris, L. Hachette & Cie., 1867. 4°. XI + 826 S. OLwd. EA. In franz. Sprache. Vicaire 417f. Mit 25 Chromolithographien. - Ebd. m. Klebefolie überzogen, priv. Widm. a. V., leicht fleckig, Gbrsp. der Zeit. Gutes Expl. - Gouffé (1807 - 1877), einer der berühmtesten Köche Frankreichs, wurde schon früh von A. Carême gefördert. Von 1844 bis 1855 betrieb er ein eigenes Restaurant, zog sich dann jedoch zurück um sich seinen schriftlstellerischen Ambitionen zu widmen. Später wurde er auf Drängen Verehrern seiner Kunst, Küchenchef im berühmten Jockey Club in Paris. (Zitat nach Weiss). - Hier die französische Erstausgabe. Französisch. Nº de ref. de la librería 9250AB

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Gouffe, Jules, Chef de Cuisine of the Paris Jockey Club

Editorial: Translated from the French and Adapted for English use by Alfonse Gouffe comprising Domestic and High-Class Cookery. (London: Sampson Low, Son, and Marston: 1868) Decorated gilt cloth (that is, hard covers) pp. xviii, 704 (255 x 185 x 55 mm thick). Illustrated with sixteen large plates Printed in Colours, and one hundred and sixty-one woodcuts from Drawings from Nature by E. Ronjat. Tissue guards present. Appendices. Indexes. All edges gilt. (1868)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Pioneer Books (Oaklands Park, SA, Australia)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 366,30
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Descripción: Translated from the French and Adapted for English use by Alfonse Gouffe comprising Domestic and High-Class Cookery. (London: Sampson Low, Son, and Marston: 1868) Decorated gilt cloth (that is, hard covers) pp. xviii, 704 (255 x 185 x 55 mm thick). Illustrated with sixteen large plates Printed in Colours, and one hundred and sixty-one woodcuts from Drawings from Nature by E. Ronjat. Tissue guards present. Appendices. Indexes. All edges gilt., 1868. Head and foot of spine, corners of boards and external hinges rubbed; inner hinges splitting; a very good copy and internally near fine. Nº de ref. de la librería 226646

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Gouffè, Jules:

Editorial: Paris, Librairei Hachette, (1870)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Antiquariat Rump (Münster, Alemania)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 360,00
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Descripción: Paris, Librairei Hachette, 1870. Deuxieme Edition.. 841 S. avec 25 Palnches imprimèes en Chromolithographie et 161 Vignettes sur Bois. (mit 25 Chromolithographien und 161 Textabbildungen). Kanten des Einbandes etwas berieben, erste 30 S. mit kl. schwacher Wasserrand (oberhalb des Textes, kaum sichtbar) sonst gutes fleckesfreies Exemplar. Sprache: Französisch 27 x 19 cm. Original-Halbledereinband, dreiseitiger Goldschnitt. Nº de ref. de la librería 18679

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Paris, Hachette, 1877. (1877)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Bibliotheca Gastronomica (Zürich, Suiza)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 354,07
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Descripción: Paris, Hachette, 1877., 1877. Comprenant la cuisine des ménages et la grande cuisine avec 25 pl. imprimées en chromo-lithographie et 161 vig. sur bois. Quatrième Ed. 8°. 824 pp et 25 chromolithograph. pl. dont une comme frontisp. Bitting 195 - Schraemli Kat. 46 - Vicaire 417: "Cet ouvrage culinaire est l'un des plus complet et des plus serieusement traités qui existent". Edition de luxe, avec les 25 planches en chromolithographie. Excellente nouvelle édition "mise au courant des derniers progrès de la cuisine moderne"; 200 recettes en éd. orig. ajoutées par Prosper Montagné. Der Autor Gouffé, einer der berühmtesten Köche Frankreichs, war Schüler von A. Carême, später leitete er die Küche im berühmten Jockey Club in Paris. Mitarbeiter an diesem Buch waren sein Bruder Alphonse, Mundkoch der Königin Victoria von England, Cousin Hypolite, Chef beim Fürsten Schouvaloff und Pierre Louis Desbarats, Mundkoch des Herzogs von Anhalt-Coethen. Als Koch hat er eine Brücke von Carême zu Escoffier geschlagen. Das Werk ist das erste Prunkkochkoch und besticht durch die chromolithographierten Tafeln welche erstmals für ein Kochbuch verwendet wurden. Sammlerstück. Luxusausgabe mit den 25 chromolithographierten Tafeln anstelle von 4. Eines der schönsten Kochbücher des 19. Jahrhunderts. Rel. demi-maroq. noir, dos doré à nerfs. (De l'époque). Coins émoussés. Etat moyen. 3 ff. avec rep. dans les marges, petit travail de vers sur plusieurs feuillets, aussi dans les marges. Nº de ref. de la librería 14577AB

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Gouffe Jules

Editorial: Hachette (1867)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: jean-yves cuny (Boulogne Billancourt, Francia)

Valoración librería: Valoración 2 estrellas

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Precio: EUR 350,00
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Descripción: Hachette, 1867. 25 planches et 161 vignettes, bon état d'usage. Nº de ref. de la librería B2121

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GOUFFE, Jules.

Editorial: Sampson Low Marston Low & Searle; (1874)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: M.D.Hawkes (Beaconsfield, BUCKS, Reino Unido)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 338,76
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Descripción: Sampson Low Marston Low & Searle;, 1874. Small 4to. Hardback. First UK edition. Translated from the French and adapted to English use by Alphonse Gouffe, Head Pastry Cook to Her Majesty Queen Victoria. xiv,474pp + 2pp (advts). 10 colour chromo-lithographs on plates and 37 b/w woodcut illustrations. All edges gilt. Red cloth boards with much gilt decoration and titles. Professionally re-bound with original publisher's boards and spine, so binding very firm. Spine browned / darkened, otherwise a Very Good+ copy, with no inscriptions or foxing. Nº de ref. de la librería 34752

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Jules Gouffe translated by Alphonse Gouffe

Editorial: Sampson Low Marston Low & Searle, London (1874)

Usado Tapa dura Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: The Bookstore (Belfast, Reino Unido)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 338,76
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Descripción: Sampson Low Marston Low & Searle, London, 1874. Hardcover. Estado de conservación: Very Good. No Jacket. 1st Edition. Very good tight condition, binding cleaned and restored (original decorative gilt cloth), navy gilt, illustrated with chromolithographs and woodcuts, very good but some internal pages loose. Nº de ref. de la librería 002186

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GOUFFÉ, Jules:

Editorial: Librairie Hachette,, Paris (1874)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: Salvador Cortés, Librero Anticuario (San Lorenzo del Escorial, España)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 336,00
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Descripción: Librairie Hachette,, Paris, 1874. xi+844 pp., 161 xilografías en el texto, 10 láminas cromolitográficas. 4º. Holandesa piel de época, cortes dorados. Buen estado, salvo antigua mancha en cubierta anterior. Tercera edición. Nº de ref. de la librería A0658

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Precio: EUR 316,25
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Descripción: Paris, Librairie Hachette & Cie, sans date [vers 1869]. Grand in-8° de 439 pages (dont 13 de tables). Illustré d'1 portrait-frontispice & de 34 vignettes gravées sur bois. Intérieur très frais. Cartonnage de l'éditeur, dos et coins restaurés. Nº de ref. de la librería 9619

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GOUFFé Jules

Editorial: Librairie Hachette et Cie, impr. Lahure, Paris, imp. Lahure, Paris (1877)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Librairie de l'Avenue - Veyrier (Saint-Ouen, FR, Francia)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 310,00
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Descripción: Librairie Hachette et Cie, impr. Lahure, Paris, imp. Lahure, Paris, 1877. Couverture rigide. Estado de conservación: Très bon état. 4ème édition. In-4, reliure de l’époque demi-chagrin chocolat, dos à nerfs, VII-844 pp., 25 planches imprimées en chromolithographie hors-texte sous serpentes, 161 vignettes sur bois dans le texte dessinées d’après nature par E. Ronjat. Coins de pied émoussés et frottés, coins de tête frottés, coupes frottées, intérieur frais. Ouvrage culinaire de référence, l’un des plus complets et des plus sérieusement traités. Nº de ref. de la librería 55837

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Gouffe, Jules

Editorial: Sampson Low, London (1874)

Usado Primera edición

Cantidad: 1

Remitente: Peters Books (Mahia, Nueva Zelanda)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 309,65
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Descripción: Sampson Low, London, 1874. Estado de conservación: Very Good. No Jacket. 1st Edition. 174 pages, litho frontis and nine plates at the rear, in text wood blocks (with index) Half bound leather and dark morocco boards , raised bands, black spine label.No damage to boards or spines really first class.Contents pages, clean and tight in the bindings. Previous owners small name stamp right through on endpapers, margins of text and litho, but not affecting plates, or type, A few light handling marks. Translated from the French and adapted to English use my Alphonse Gouffe, Head Pastry Cook to her Majesty Queen Victoria.Please contact the store in the first instance so that any faults can be advised and photos provided. Nº de ref. de la librería 004803

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Le livre de cuisine comprenant la cuisine: GOUFFÉ, Jules.

GOUFFÉ, Jules.

Editorial: Hachette (1981)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Librairie Scritti (Paris, Francia)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 300,00
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Descripción: Hachette, 1981. Couverture rigide. Estado de conservación: Très bon. Paris, Hachette, 1881. In 4 de VI-864pp., reliure en demi basane fauve à coins postérieure, dos à 5 nerfs surlignés et soulignés de deux filets dorés chacun, pièce de titre de maroquin rouge, titre doré, rousseurs éparses, quatre magnifiques planches imprimées en chromolithographie hors texte et 192 gravures sur bois in texte, bel exemplaire. 0.0. Nº de ref. de la librería 2000

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Descripción: Paris, Librairie Hachette, 1869, EDITION ORIGINALE, Pt. in-4, pleine percaline bleu avec auteur et titre dorés sur le premier plat et dos lisse éd., VI - 450 - (2) pp., en frontispice le "portrait de Jules Gouffé", ill. de 34 vignettes en noir sur bois, Table des matières, Table alphabétique, "ce livre n'est pas à proprement parler un ouvrage de cuisine, mais il est le complément de celui que j'ai déjà fait paraître sous le titre "Le livre de cuisine". Le ton est donné par l'auteur lui-même. Cela reste quand même un livre où l'auteur nous enseigne la connaissance et la conservation des aliments. RARE en édition originale avec le frontispice de l'auteur. Très bon état de la reliure et du papier; rousseurs habituelles sur les premières et les dernières pages de l'ouvrage. Nº de ref. de la librería 63211

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Gouffé, Jules

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Caldeandrín Ediciones (Ávila, AV, España)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 300,00
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Descripción: Encuadernación de tapa dura. Estado de conservación: Bien. Madrid, San Martín, 1885, 836 p. + 5 h., 25 láminas al cromo y 161 grabados en madera dibujados por E. Ronjat, 16 × 26, enc. media piel y tela, lomo desprendido y en parte restaurado, deterioro menos grave en p. 311-313 y leve falta de papel en p. 539 que no afecta al texto, completo de láminas, buen estado en general. (El autor fue el jefe de cocina del Jockey-Club de París) (Cocina). Nº de ref. de la librería 000942

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Le livre des conserveS ou recettes pour: GOUFFE Jules

Descripción: Hachette, Paris, 1869. In/4 reliure moderne en demi-maroquin vert, dos à nerfs, titres dorés, illustré de 34 vignettes in-texte, 450 p. Rousseurs, auréole p. 442 à à la fin.Sans le portrait de l’auteur signalé dans le Vicaire col. 418. Il s’agit de la première édition de cet ouvrage. Nº de ref. de la librería 5420

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LE LIVRE DE CUISINE: GOUFFE Jules

GOUFFE Jules

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Precio: EUR 300,00
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Descripción: Paris, Librairie Hachette et Cie, 1877. Fort volume grand In-8, demi-chagrin noir, dos à nerfs à filets et titres dorés, plats de percaline marron ornée de filets à froid. 3 ff. n. ch., XI pp., 844 pp. , Troisième édition illustrée de 4 belles planches h.-texte chromolithographiées en couleur et 182 gravures sur bois dans le texte dessinées d’après nature par E. Ronjat., 4è édition. Quelques défauts à la reliure : fente et mors légèrement fendu, mors interne restauré, sans atteinte à la solidité de l’ouvrage.L’un des grands classiques de l’art culinaire, dont Vicaire en donne l’appréciation suivante : " Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d’Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent ; les recettes que l’on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l’art culinaire ".Vicaire, 417-418 et Bitting, p. 195 ; Oberlé, 227. Nº de ref. de la librería 16720

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GOUFFÉ, Jules.

Editorial: París, Lirairie de L. Hachette et Cie., (1867)

Usado

Cantidad: 1

Remitente: LIBRERÍA DEL PRADO (MADRID, España)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 300,00
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Descripción: París, Lirairie de L. Hachette et Cie., 1867. 4º mayor. 826p con 25 láminas cromolitográficas y 161 viñetas en texto dibujadas al natural por E. Ronjat. Holandesa nueva. Nº de ref. de la librería 15072

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Jules Gouffé

Editorial: Librería de San Martín, Madrid

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Precio: EUR 300,00
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Descripción: Librería de San Martín, Madrid. Plena piel. Estado de conservación: Bien. Jules Gouffé, antiguo jefe de cocina del Jockey-Club de París. Comprende la Cocina Casera y la Gran Cocina. Plena piel de época en buen estado, formato 4º. XII-838 p. 4 h. 2 láminas al cromo, 23 en negro y 161 grabados en madera dibujados por E. Ronjat. Nº de ref. de la librería 020046

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Royal Cookery Book: Gouffe, Jules

Gouffe, Jules

Editorial: EP Publishing Ltd (1973)

ISBN 10: 0854098097 ISBN 13: 9780854098095

Nuevos Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Irish Booksellers (Rumford, ME, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 5 estrellas

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Precio: EUR 298,46
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A Estados Unidos de America

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Descripción: EP Publishing Ltd, 1973. Hardcover. Estado de conservación: New. book. Nº de ref. de la librería 0854098097

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Royal Cookery Book: Gouffe, Jules

Gouffe, Jules

Editorial: EP Publishing Ltd (1973)

ISBN 10: 0854098097 ISBN 13: 9780854098095

Nuevos Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Book Deals (Lewiston, NY, Estados Unidos de America)

Valoración librería: Valoración 4 estrellas

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Precio: EUR 298,44
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Gastos de envío: GRATIS
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Descripción: EP Publishing Ltd, 1973. Estado de conservación: New. Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service!. Nº de ref. de la librería ABE_book_new_0854098097

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Gouffe, Jules.

Editorial: Hachette et Cie, Paris (1874)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

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Precio: EUR 295,00
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Gastos de envío: EUR 10,00
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Descripción: Hachette et Cie, Paris, 1874. Hardcover. Estado de conservación: Good. 24 of 25 coloured plates. Plate number 16 is missing. Signature on front free endpaper. XI, [1], 844 pp. Half leather with decorated boards. Fairly worn boards and spine. Nº de ref. de la librería 003343

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Gouffé, Jules

Editorial: hachette (1884)

Usado Tapa dura

Cantidad: 1

Remitente: Librairie de l'Avenue - Veyrier (Saint-Ouen, FR, Francia)

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Descripción: hachette, 1884. Couverture rigide. Estado de conservación: Satisfaisant. 6è édition. In-4 plein cartonnage percaline bleu, 861 pp illustrées; 4 planches chromolithos et 182 gravures sur bois dessinées d’après nature par E. Ronjat. Reliure légèrement passée, corps du livre majoritairement désolidarisé du cartonnage. papier friable légèrement en marge, rousseurs éparses. Marque d’humidité en pied. tel quel. in-4°. Nº de ref. de la librería 21493

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Descripción: Leipzig, Moritz Schäfer, o.J. [um 1890]., 1890. 4°. Mit 17 (16 chromolith.) Tafeln und zahlreichen Textholzstichen. XL, 400 SS.; 2 Bll., SS. (IX)-XXXV, 488 SS. Braune OLn. mit Gold- und Schwarzprägung und marmoriertem Schnitt (gering fleckig, Kanten und Gelenke beschabt, Kapitale stärker bestoßen). Weiss 1283 (dat. "ca. 1885"). Horn-A. 445 (dat. "1891-92").- Standardwerk, im französ. Original erstmals 1867 unter dem Titel "Le livre de cuisine" erschienen.- Jules Gouffé (1807 - 77) hatte in der Österreichischen Botschaft in Paris seine erste Anstellung. "1840 eröffnete er sein eigenes Restaurant. 1867 übernahm er die Küche des bekannten 'Jockey Club' in Paris. Er war der erste, der alle wesentlichen Rezepte der Haute-Cuisine-Küche und der einfachen Hausküche zusammentrug. Eine Hälfte des Buchs beschreibt die höhere Kochkunst, die andere eine eher bürgerliche Küche. Es enthält detaillierte Listen über Zutaten und behandelt ausführlich auch die banalsten Aspekte des Kochens [.] Das Buch enthält über 2500 Rezepte. Nach Meinung z.B. von Vincent Klink kann man sich heute noch nach diesen Rezepten richten, die mit genauen Mengenangaben versehen sind. Zutaten, Zubereitungsschritte und Garzeiten werden aufgelistet. Für die Zeit des Erscheinens war das in Profikreisen ungewöhnlich" (wikipedia).- In Band II fehlen vermutlich 2 Blatt Vorrede (Inhaltsverzeichnis komplett.- Bindung vereinzelt etwas gelockert, Papier leicht gebräunt und teilweise etwas fleckig, wenige kleinere Randläsuren, 2 kleine Randeinrisse hinterlegt. Die Chromolithos teils ohne Schutzblätter. Für ein Kochbuch in recht gutem Zustand, ohne Anmerkungen oder Anstreichungen. Kochbücher, Genussmittel. Nº de ref. de la librería R46911

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