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Descripción: Testo francese. 2^ edizione. Cm.27,7x17,2. Pg.XII, 844. Legatura in tela con titoli in oro al dorso, con lievi abrasioni alle cerniere. Fondamentale testo di gastronomia ottocentesca, qui in seconda edizione, apparso la prima volta nel 1867. Ne è autore Jules Gouffè (1807-1877), figlio di un pasticciere e allievo di Carême che lo impiegò in giovane età come capo-cuoco all'ambasciata austriaca di Parigi. Esercitò la professione in seguito al Palazzo delle Tuileries ed al rinomato Jockey Club, ed infine aprì in proprio una celebre pasticceria ubicata in Rue Fauburg St.Honoré. Lasciò numerose opere assai stimate, quali "Le Livre des Conserves" (1869), "Le Livre de Pâtisserie" (1873) e "Le Livre des Soupes et des Potages" (1875). Considerato il padre della cucina decorativa, pose particolare attenzione all'apparato iconografico delle sue opere, utilizzando per primo la cromolitografia per illustrare le sue straordinarie pietanze. > Vicaire, 417, "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouvent sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire". Oberlé, 226, cita la prima edizione. Golden Bitting, 195, "This work is considered one of the most important and most sought, though due to the caried materials required in the recipes, more suited to large establishment than to the ordinary household". Nº de ref. de la librería 113209

Descripción: Librairie Hachette et C., Paris, 1867. In 16° (27 x 17 cm). VII, 827 pp. 25 tavv. fuori testo (collocate non secondo l'ordine progressivo). Tela editoriale con fregi e titoli oro al dorso. Buon esemplare. Prima edizione. Vicaire p. 418. Bitting p. 195. Gouffè (1807-1877) fu allievo del Careme capo-cuoco all'ambasciata d'Austria. Dopo aver esercitato con successo il suo mestiere, nel 1867, su iniziativa di Dumas, fu chiamato in qualità di Chef de Bouche al prestigioso Jockey Club di Parigi. In questa sede incominciò a scrivere i suoi celebri trattati di gastronomia che lo resero noto in tutto il mondo come l'apostolo della cucina decorativa. Nº de ref. de la librería 2426

3.

The Royal Cookery Book (Le Livre De Cuisine)

Gouffe, Jules
(London, GL, United Kingdom)
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Descripción: Sampson Low, Son and Marston, London, 1868. Cloth. Estado de conservación: Very Good. 1st Edition. 4to. Decorative gilt red cloth. Pierre Koffmann's copy (Le TTante Claire), with his bookplate. Jules Gouffé was a renowned French chef and pâtissier. He was nicknamed (French): l'apôtre de la cuisine décorative (Decorative cooking's apostle). He had a deep impact on the evolution of French gastronomy by gathering an immense knowledge that he wrote down in his Le Livre de Cuisine and his Le Livre de Pâtisserie. Revered by great names such as Pierre Hermé and Bernard Loiseau, his legacy is still vibrant among cooks of today. 4to. Nº de ref. de la librería 029684

4.
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Descripción: Paris, Hachette, 1867;, 1867. Couverture rigide. Estado de conservación: Bon. Edition originale. . Paris, Hachette, 1867; grand in-8, 2 ff., XI-826 pp., cartonnage époque. Édition originale de ce grand ouvrage "un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent" dit Vicaire. Elle est illustrée de 25 planches en chromolithographie et 161 vignettes sur bois. Les exemplaires qui contiennent toutes les planches en couleurs sont rares; la plupart du temps 4 sont en couleurs et 21 en noir. Nº de ref. de la librería 765

5.

Le livre de Patisserie.,

GOUFFÉ, Jules.
(Wien, ., Austria)
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Descripción: Paris, Librairie Hachette 1873., 1873. Estado de conservación: 0. Vicaire 418; Drexel 983; Georg 1632; Schraemli 99. Erste und anscheinend wohl einzige Ausgabe von Gouffés bekanntem Konditoreibuch, das - im Gegensatz zu seinem ebenfalls beliebtem `Livre de Cuisine` - nicht in deutscher Übersetzung erschien. Die Leistung des französischen Spitzenkochs Jules Gouffé (1807-1877) wird übereinstimmend als bahnbrechend für eine neue Küche und als besondere Wegmarke gewürdigt. Als erster trug er alle wesentlichen Rezepte der Haute-Cuisine-Küche und der einfachen Hausküche zusammen. Lex.-8°. Titel in Rot- u. Schwarzdruck u. m. kl. Holzst.-Vign., 2 Bll. (Inh. u. 1 ganzs. Holzstich-Porträt des Verf.)., VII(1), 506(2) S. Mit 10 chromolithogr. Tafeln (nach Ölbildern von E. Ronjat) u. 137 Holzst.-Illustr. im Text auf Tafelseiten. Leinenband d. Zeit m. goldgepr. Titel u. Verz. auf Rü., blindgepr. Deckelrahmen u. umseit. Goldschnitt (signiert: Vigneau & Pasquier). Einbd. lediglich an den Ecken u. Kapitalen m. geringf. Abriebspuren, im Text etw. gegilbt u. vereinz. stockfleckig, Tl. des Buchblockes im ob. Seitensteg etw. wasserrandig, 8 Seiten verdruckt (doppelt bedruckt u. dadurch kaum lesbar). Nº de ref. de la librería STGT14070

6.
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Descripción: Librairie Hachette et C., Paris, 1869. In 8° (27 x 17 cm). VI, 450 pp. 1 ritratto in antiporta. Mezza pelle coeva, fregi e titoli oro al dorso. Vicaire p. 418. Bitting. p. 196. Prima edizione. Seconda opera del Gouffè dedicata agli alimenti conservati. Nº de ref. de la librería 2427

7.
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Descripción: hachette, Paris, 1884. Hardcover. Estado de conservación: Fair. 5th or later Edition. 6th edition. XI, [1], 861, [3] pp. + 15 ill. pl. (complete). Publishers blue cloth, somewhat worn. Two fairly large water stains fading away through to page 30. Pages somewhat foxed throughout. Tear in lower edge of page 837. Gathering 839-842 partially loose from binding. Page 849/850 with a black stain. In whole the 'Table des Matières' somewhat dirty. Page with the table index with some stains and with a tear in the upper left part. Nº de ref. de la librería 003354

8.

Le Livre de Cuisine

GOUFFÉ , Jules
Librería: MAGNASCO
(Buenos Aires, BA, Argentina)
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1867. 2 volumes demi chagrin .-. Avec 25 planches et 161 vignettes .- Ilustrador. Relié en 2 volumes .-. In 4to. relié en 2 volumes .-1867 , édition originale .- ( 2 ) , ( VII ) 824 pp.- Avec 25 planches imprimées en chromo - lithographie et 161 vignettes sur bois dessinées d' après nature par E.Ronjat .- Demi chagrin bleu .- Dos à nerfs .- Très bon état ( restauration marginale sur le frontispice et la dernière page ).-. Nº de ref. de la librería 006309

9.

Le Livre de Cuisine.

Gouffé, Jules.
(San Francisco, CA, U.S.A.)
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Descripción: Paris: Hachette., 1870. Estado de conservación: Good. Deuxième édition. 24 of 25 chromolithogaph plates (lacing palte 25). Half-title torn and missing upper fifth. Rebound black cloth; original psien preserved. Nº de ref. de la librería 01-0639

10.
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Descripción: Paris: Hachette, 1881. Cinquième édition, grand et fort in-8; [vi], 864p.; 25 planches en chromolithographie protégées par des serpentes, 161 figures dans le texte, certaines à pleine page; charmantes vignettes/en-têtes de Charles Laplante. Reliure d'époque en demi-chagrin rouge à coins, dos à nerfs orné, plats et gardes marbrés, tranche supérieure dorée. Petits frottis aux extrémités, quelques rares rousseurs, mais un très bon exemplaire frais. Fils de pâtissier, né en 1807, Jules Gouffé fut découvert à l'âge de seize ans par Carême, puis engagé par ce dernier pour travailler à l'Ambassade d'Autriche à Paris. Il travailla ensuite au Palais des Tuileries, avant d'ouvrir sa propre pâtisserie rue du Faubourg St. Honoré. Durant sa retraite il dirigea les cuisines du Jockey Club. Les livres de Jules Gouffé se signalent par l'attention portée aux détails des préparations et à la qualité des illustrations. Premier cuisiner à utiliser des illustrations en couleurs dans ses ouvrages, il confia celles-ci au peintre viennois Eugène Ronjat. L'édition originale de cet ouvrage fut publiée en 1867. Vicaire 417: "un des [ouvrages culinaires] les plus complets et les plus sérieusement traités". Oberlé 226 pour la première édition. Nº de ref. de la librería 33326

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Descripción: Librairie Hachette et Cie, Paris, 1877., 1877. in-4 (26.7 x 17 cm - 10.5 x 6.7 inches), ix - 761 pp., contemporary three-quater red moroco (some little wears and rubbings, inner joints split), flat spine decorated with 4 gilt doubles filletsdos, sprinkled edges.Fourth edition. This work says Vicaire ' ' is, with those of Urbain Dubois, one of most complete and most seriously treatise which exists ' '. This book is enriched by 25 chromolithographies and 161 woodengravings figures drawn after nature by E. Ronjat. Behalve the usual foxings, it's a good copy. Cfr. Vicare 417 (another edition) ; Bitting 195.-------------------------, in-4 (26,7 x 17 cm), ix - 761 pp., demi-maroquin rouge à coins (petites épidermures et usures, mors intérieurs fendus), dos lisse orné de double filets dorés, tranche jaspées.Quatrieme édition. Cet ouvrage dit Vicaire ''est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent.''. Ce livre est enrichi de 25 chromolithographies et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature d'après E. Ronjat. A part, les rousseurs habituelles et les mors intérieurs fendus, bon état général. Cfr. Vicaire 417 (autre édition); Bitting 195. Nº de ref. de la librería 9526

12.
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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1870, deuxième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 25 planches hors-texte, dont 5 en chromolithographie, et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure d'époque en cuir bleu, dos à 4 nerfs, entre-nerfs ornés de caissons, titre doré. Malgré les inévitables rousseurs, bon état général. Nº de ref. de la librería 5427

13.
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Descripción: Drexel 109 - vgl. Georg 1189d., Horn-A. 444f., Schraemli 99f., Sothebys, Schraemli 216., Vicaire 417f. u. Walterspiel 213f.- Erste deutsche Ausgabe des berühmten Prunkkochbuches; die erste Ausgabe erschien 1867 in französ. Sprache.- Einziges in deutscher Sprache erschienenes Werk von Jules Gouffé (1807-77), einem der berühmtesten Köche Frankreichs.- Gutes, nur leicht gebräunt od. braunfleckiges Exemplar. Nº de ref. de la librería B23527

14.
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Precio: EUR 500,00
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Descripción: Hachette, Paris, 1870. in-4 demi-veau glacé bordeaux, dos à nerfs (rel moderne), XI-844 pp, 25 planches ht en chromolitho, nombreuses gravures in-texte. Bel exemplaire. Nº de ref. de la librería 8890

15.
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Descripción: Schäfer, Leipzig. Hardcover. Estado de conservación: Good. 3rd Edition. no printed year, (1885 Weiss-1283). 2 volumes. XL, 400 pages + 7 ill. pl.; XXXV, 488 pages + 11 ill. pl. Decorated cloth. Spine and covers somewhat worn, spine more then covers. Interior with some small stains throughout (stain on page xix, part 1), otherwise in good condition. Nº de ref. de la librería 003282

16.
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Descripción: Hachette,, Paris, 1870. Cm. 27,5, pp. xi (1) 844. Con 161 figure incise nel testo e 25 splendide tavole fuori testo in cromolitografia. Solida ed elegante legatura editoriale in mezza pelle, dorso a nervi con titoli in oro. Appena percettibili tracce di velina alla superfice di una o due tavole, ma ottimo esemplare, ben conservato. Si tratta della seconda edizione che segue l'originale del 1867 ed è una delle edizioni che comportano il maggior numero di tavole a colori, altre infatti ne contano solo quattro. Cfr. Vicaire (417): "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, une des plus complets et des plus serieusement traites qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchees."; Oberlé (226): "Les exemplaires bien completes des 25 planches en couleurs sont rares."; Bitting, 195. Nº de ref. de la librería 36260

17.

EL LIBRO DE COCINA

GOUFFE, JULES
Librería: Costa LLibreter
(VIC, BCN, Spain)
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Descripción: 1885 San Martin, Madrid Comprende LA COCINA CASERA Y LA GRAN COCINA. con 25 láminas y 161 dibujos, por E. Ronjat. 838 pg. 26x17 cm. Enc. media piel sin las cubiertas. Nº de ref. de la librería 61355

18.
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Precio: EUR 450,00
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Descripción: Paris; Hachette., 1884. In 4 ( 226 x 185 mm ) de: 2 ff., frontispice, XII et 864 pp. Demi chagrin brun, dos à 4 nerfs, orné. RELIURE DE L EPOQUE. Très peu de rousseurs. 6° édition bien compléte de ses planches. Bon exemplaire.( L' E.O. date de 1867 ). Nº de ref. de la librería 3881

19.

Le livre de pâtisserie.

GOUFFÉ, Jules:
(S. Lorenzo del Escorial, MAD, Spain)
Cantidad: 1
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Precio: EUR 448,00
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Descripción: Librairie Hachette,, Paris, 1873. vii+506 pp., 1 h., 1 retrato del autor, 137 grabados en el texto, 10 láminas cromolitográficas. 4º mayor. Holandesa piel de época. Cortes dorados. Buen estado. Primera edición. Nº de ref. de la librería A0657

20.
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Precio: EUR 447,23
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Descripción: Hachette, Paris, 1870. Hardcover. Estado de conservación: Fair. 25 of 25 illustrated plates present. xi, [1], 844 pp. Half leather, spine and boards fairly worn, mainly at edges. Bound by 'Axel Engström, Stockholm'. Interior in very good condition. Lower crown of spine missing. Nº de ref. de la librería 003342

21.
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Precio: EUR 464,31
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Descripción: Paris, Libr. Hachette, 1884, sixième édition. XI + 844 pp in-4°. Ouvrage de référence, orné de 4 planches hors-texte imprimées en chromolithographie et de 182 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E. Ronjat. La première édition est de 1867. Reliure en demi-cuir brun, dos à nerfs orné, titre doré. Bon état. Nº de ref. de la librería 5428

22.
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Precio: EUR 449,00
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Descripción: L. Hachette & Cie.,, Paris, 1867. OLwd. 4°. Paris, L. Hachette & Cie., 1867. 4°. XI + 826 S. OLwd. EA. In franz. Sprache. Vicaire 417f. Mit 25 Chromolithographien. - Ebd. m. Klebefolie überzogen, priv. Widm. a. V., leicht fleckig, Gbrsp. der Zeit. Gutes Expl. - Gouffé (1807 - 1877), einer der berühmtesten Köche Frankreichs, wurde schon früh von A. Carême gefördert. Von 1844 bis 1855 betrieb er ein eigenes Restaurant, zog sich dann jedoch zurück um sich seinen schriftlstellerischen Ambitionen zu widmen. Später wurde er auf Drängen Verehrern seiner Kunst, Küchenchef im berühmten Jockey Club in Paris. (Zitat nach Weiss). - Hier die französische Erstausgabe. Französisch. Nº de ref. de la librería 9250AB

23.

LE LIVRE DE CUISINE comprenant LA CUSINE DE MENAGE ET LA GRANDE CUISINE

GOUFFE Jules, Ancien Officier de Bouche du Jockey-Club de Paris
Librería: Livres Libres
(Le Ban Saint Martin, ., France)
Cantidad: 1
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Precio: EUR 430,00
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Descripción: PARIS, Librairie Hachette et Cie, 1888Ford Gd IN8, Reliure pleine toile violet évêque, dos lisse, pièce de titre plein cuir frappée or soulignée de deux filets frappés orSeptième EditionPréface de l'auteur datée du 15 juillet 1867Ouvrage orné de 4 planches imprimées en chromolithographie hors texte et 182 gravures sur bois dans le texte dessinées d'après nature par E. RONJATOuvrage divisé en parties :- Première Partie : LA CUISINE DES MENAGES- Deuxième Partie : LA GRANDE CUISINEIn fine, les tables alphabétiques des matières, des gravures sur bois et des planches hors texteExcellent exemplaire, en bel état de fraîcheur, rousseurs éparses864 p. Nº de ref. de la librería 4840

24.

Le Livre De Patisserie. Illustrated with 10 Chromolitho Plates

Gouffe, Jules
Librería: Ely Books
(Ely, Cambridgeshire, ., United Kingdom)
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1873. Hard Cover. Estado de conservación: Very Good. Ouvrage Contenant 10 Planches Chromolithographiques et 137 Gravures Sur Bois D'Apre Les Peintures a L'Huile et Les Dessins De E. BONJAT Ilustrador. First Edition?. 11 1/2 X 8 Inches.(29 X 20 cms). pp vii, 506. BINDING: Rebound in cloth with the original front wrapper pasted to front cover. CONDITION: Small damp stain to half title, occasional foxing, otherwise a very good copy. Nº de ref. de la librería 002151

25.

Le Livre de patisserie

Gouffe, Jules
Librería: MENORET
(AUBIN, PAC, France)
Cantidad: 1
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Precio: EUR 420,00
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Descripción: Librairie Hachette, Paris, 1873. Ouvrage Contenant 9 Planches Chromolithographiques ( sur 10)et 137 Gravures Sur Bois D'Apre Les Peintures a L'Huile et Les Dessins De E. BONJAT (illustrateur). grand in-8 reliure demi-chagrin rouge, plats percaline ( dos tres bien, les plats ont les coins emousses et tache de decoloration au 2e platr, tranches dorees, 503p, rousseurs esseneriellement dans les marges et sur lzes dernieres pages Le Livre de patisserie. Nº de ref. de la librería 24091

26.

Le livre de Cuisine., La Cuisine de menage et la grande Cuisine.

Gouffè, Jules:
Librería: Antiquariat Rump
(Münster, NRW, Germany)
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Precio: EUR 409,50
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Descripción: Paris, Librairei Hachette, 1870. Estado de conservación: Gut. Deuxieme Edition. 841 S. avec 25 Palnches imprimèes en Chromolithographie et 161 Vignettes sur Bois. (mit 25 Chromolithographien und 161 Textabbildungen). Kanten des Einbandes etwas berieben, erste 30 S. mit kl. schwacher Wasserrand (oberhalb des Textes, kaum sichtbar) sonst gutes fleckesfreies Exemplar. Sprache: de 27 x 19 cm. Original-Halbledereinband, dreiseitiger Goldschnitt. Nº de ref. de la librería 18679

27.
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Precio: EUR 400,00
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Descripción: Librairie Hachette & cie., Paris, 1870. 841p 1 volume fort IN8. reliure d'époque en demi-chagrin sombre. Dos à 4 nerfs orné et titré.Ouvrage orné de 25 planches H.T en chromolithographie sous serpentes. Et de 161 vignettes sur bois dessinées d'après nature par E.Ronjat. Deuxième édition. Bon exemp. Nº de ref. de la librería 110661

28.
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Descripción: LIbrairie Hachette,, Paris, 1893. In-4° (285x182mm), pp. XVII, 864, legatura editoriale t. tela blu con titolo in oro al piatto e al dorso e filetti a secco ai piatti. Frontespizio in rosso e nero con vignetta xilografica, 4 tavv. cromolitografiche f.t. e 182 xilografie n.t. e f.t. da disegni di E. Ronjat. Qualche restauro di lieve entità all legatura, ma buon esemplare. Ottava edizione di uno dei più importanti e stimati libri di gastronomia dell'Ottocento, raccolta di migliaia di ricette, relative a ogni possibile tipo di piatti, dagli antipasti alla pasticceria, poi integrate dal Gouffé stesso in altre fortunate opere ("Le livre de patisserie", "Le livre des conserves", "Le livre des soupes et des potages"). Il Gouffé (Parigi, 1809-Neuilly sur Seine, 1877) fu tra i più reputati gastronomi del suo tempo. Gouffé iniziò da ragazzo l'apprendistato presso il padre, pasticciere a Parigi in rue Neuve St Merri, per poi passare appena sedicenne al servizio dell'ambasciata austriaca come allievo di Antonin Carême. Nel 1840 si stabilì in Rue du faubourg St. Honoré e, nel 1867, spronato da Dumas Padre e dal Barone de Brisse, divenne "chef de bouche" al Jockey Club. La sua celebrità in vita fu tale da meritarsi l'eloquente epiteto di "apôtre de la cuisine décorative" e di "le Carême du Second Empire" e la sua opera gastronomica costituisce, secondo le parole del Weiss, "eine Brücke von Careme zu Escoffier" (un ponte tra Carême ed Escoffier). Altri membri della sua famiglia ebbero rinomanza come gastronomi; suo fratello Alphonse fu infatti cuoco della Regina Vittoria, mentre il cugino Hippolyte fu al servizio del Principe Von Schouvaloff. Bitting, p. 195: "The work is considered one of the most important and the most sought, though due to the varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household". Vicaire, Bibliographie gastronomique, coll. 417-18: "Cet ouvrage culinaire est, avec ceux d'Urbain Dubois, un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchée.". Horn-Arndt, 444. Cfr. Schraem Katalog, 46. Nº de ref. de la librería 3606

29.

EL LIBRO DE COCINA. LA COCINA CASERA Y LA GRAN COCINA.

Gouffé. Jules,
(Segovia, ., Spain)
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Descripción: 0. Encuadernación de tapa dura. Estado de conservación: Aceptable. EN ENVIOS CONTRA-REEMBOLSO CONSULTAR CONDICIONES DE ENVÍO. Ilustrador. M. A. de San Martín, edit. 1885. 1ª edic. española. 27x18 cm. X+838 pp. + 4h. de medidas de capacidad, Holandesa piel epoca. nervios, tejuelos, 25 láms. al cromo fuera de texto y 161 grabados en madera por E. Ronjat. Libro. Nº de ref. de la librería 15316

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Descripción: A. de San Martín, Editor,, Madrid, 1885. xii+838 pp., 4 hh., grabados en el texto, 25 láminas cromolitográficas. 4º mayor. Pasta valenciana de época. Buen estado. Primera edición española. Nº de ref. de la librería A0338

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