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Foodservice Planning: Layout, Design, and Equipment (4th Edition)

Almanza, Barbara A.; Kotschevar, Lendal H.; Terrell, Margaret E.

Editorial: Prentice Hall, 1999
ISBN 10: 0130964468 / ISBN 13: 9780130964465
Nuevos / Soft cover / Cantidad: > 20
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Detalles bibliográficos

Título: Foodservice Planning: Layout, Design, and ...

Editorial: Prentice Hall

Año de publicación: 1999

Encuadernación: Soft cover

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This comprehensive book has become a standard for designing and equipping a foodservice facility. Focuses on the role of the computer in foodservice planning and discusses the efficiencies technology can create. Includes one of the most comprehensive sections on equipment. Emphasizes the need for industrial engineering technologies in planning a start-up facility and successfully choosing and arranging equipment for optimum results. For anyone involved in restaurant, food service and hospitality management and planning.

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