Pot-au-feu: La recette de base et ses variantes régionales et du monde (UN PLAT DE TRADITION,UN CHEF) - Tapa blanda

Retrouvez le pot-au-feu, le plat le plus emblématique et fédérateur de la cuisine française, expliqué par Eric Trochon, MOF, professeur à l'école Ferrandi et chef du Semilla à Paris. La recette de base expliquée pas à pas, des conseils pour bien choisir les produits et 50 recettes pour découvrir toutes les variantes de nos régions et du monde.

Le pot-au-feu, plat réconfortant par excellence, n'est pas seulement un plat hivernal et ménager. Il se décline au fil des saisons, avec des légumes primeurs par exemple, et se retrouve dans toutes les cuisines régionales de France et du monde, de l'Espagne à la Corée en passant par le Vietnam. Avec Eric Trochon, partez à la découverte du pot-au-feu ! Retrouvez dans cet ouvrage : La recette de base expliquée pas à pas : le bouquet garni, la cuisson de l'os à moelle, etc. Des astuces et des conseils pour bien choisir vos produits et vos ingrédients 45 recettes pour maîtriser toutes les variantes et cuisiner les restes : pot-au-feu de lapin aux légumes de printemps, poule au pot béarnaise, pot-au-feu breton, chou farci, boeuf mironton, tajine de poisson, phô, terrine, soupe ou bien encore rouleaux de printemps aux restes de pot-au-feu... Le pot-au-feu n'aura plus de secret pour vous !