Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products - Tapa blanda
This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing R&D personnel with a wealth of new product ideas.
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- EditorialSpringer
- Año de publicación2014
- ISBN 10 1461498791
- ISBN 13 9781461498797
- EncuadernaciónPaperback
- Número de páginas368
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