New Mexico Magazine's More of the Best from New Mexico Kitchens - Tapa blanda
Book by Cameron Sheila MacNiven Staff of New Mexico Magazi
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Reseña del editor:
Provides recipes for appetizers, soups, breads, side dishes, main courses, and desserts which reflect the best of traditional Indian and Spanish, as well as modern, cuisine.
Reseña del editor:
If you have ever wanted to duplicate the food from your favorite New Mexico restaurant in your kitchen, this book is for you. Probably the most unusual southwestern cookbook ever compiled, it features an assortment of recipes as eclectic as the stateas cultures, many of them contributed by well-known New Mexico chefs. The recipe for refried beans comes from Philomenaas restaurant in Los Alamos: it is followed by instructions for preparing the world-famous chile served at the Owl Bar & CafA(c) in San Antonio. Also represented are dishes like poulet marengo from more glamorous Santa Fe restaurants such as La Tertulia and the Pink Adobe, along with such obscure regional specialties as Hobbs barbecued ribs, Silver City sausage, and Carlsbad casserole.
The book concludes with a selection of recipes donated by some of the stateas best known citizens. Now you can make lentil soup the way Frank Waters does, atole A la Rudolfo Anaya, and chile rellenos in tempura batter according to the instructions provided by Roy Nakayama, New Mexico State Universityas world-famous chile expert. For your friends who are not lucky enough to live in New Mexico, a list of mail-order sources for New Mexico cooking supplies is included.
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- EditorialUniversity of New Mexico Press
- Año de publicación1983
- ISBN 10 0937206024
- ISBN 13 9780937206027
- EncuadernaciónEncuadernación en espiral
- Número de páginas147
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