Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen - Tapa dura
Book by The Culinary Institute of America CIA
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Reseña del editor:
A newly revised edition of the definitive guide to a professional kitchen's cold food station contains more than five hundred international recipes from the world's premier culinary college; reflects the latest trends, techniques, and flavors; and encourages the appreciation of the art and craft of cooking as well as the development of useful cooking skills.
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- EditorialJohn Wiley & Sons
- Año de publicación2008
- ISBN 10 0470228733
- ISBN 13 9780470228739
- EncuadernaciónTapa dura
- Número de páginas666
- EditorCulinary Institute Of America
- Valoración
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Garde Manger, Custom: The Art and Craft of the Cold Kitchen
Publicado por
Wiley
(2008)
ISBN 10: 0470228733
ISBN 13: 9780470228739
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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
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John Wiley & Sons
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